Nutrigenomica

Mientras puedas curar al enfermo con
alimentos no emplees las drogas. (Hipócrates).

La nutrigenómica es la ciencia que estudia la expresión de los genes en relación con la nutrición y el desarrollo de enfermedades asociadas a dicha expresión. La nutrigenómica ofrece una mejora en la dieta personal (dieta personalizada) que evitaría o retrasaría la aparición de enfermedades asociadas a lainterrelación entre genes y nutrición. Uno de los fundadores de la nutrogenómica y gran especialista es el español José María Ordovás.
Este aforismo hipocrático podría considerarse como la fundación de la medicina preventiva basada en recomendaciones dietéticas orientadas a disminuir la epidemia actual de enfermedades crónico-degenerativas que afectan al bienestar y al envejecimiento saludable de lapoblación de los países desarrollados.
Sin embargo, la eficacia de las recomendaciones actuales se ha puesto en tela de juicio a raíz de los resultados ambiguos o negativos de una serie de estudios dietéticos llevados a cabo a lo largo de varias décadas.
Esto ha llevado a la polarización de los investigadores y a la confusión y desaliento de la población general, empeñados todos en la búsquedade soluciones para mantener una salud óptima basada en una alimentación sana.
La solución quizás esté en otro proverbio de Lucrecio, el poeta romano del primer siglo antes de Cristo, que en su obra De FERUM Natura propone que “lo que es alimento para unos es veneno para otros”. Este concepto se está poniendo claramente de manifiesto de una manera científica gracias a uno de los campos másnovedosos de la joven ciencia de la nutrición: la genómica nutricional dedicada, como su nombre anticipa, al conocimiento de las interacciones entre dieta y genoma.
La genómica nutricional comprende la nutrigenómica, que explora los efectos de los nutrientes sobre el genoma, proteoma y metaboloma, y la nutrigenética, cuyo objetivo principal es elucidar el efecto de las variaciones genéticas sobre lasinteracciones entre dieta y enfermedad.
La posibilidad de personalizar la dieta de una persona ajustándola a sus genes y metabolismo es un nuevo paradigma que rompe con las tradicionales guías dietéticas basadas en “una talla viste a todos”. La nutrigenética y la nutrigenómica son campos de extraordinaria actualidad y gran proyección futura que nos permitirán, con un alto grado de confianza yvalidez científica, el diseño de planes dietéticos basados en la composición química de los alimentos, que deberá estar en perfecta armonía con el metabolismo del individuo.
No cabe duda de que la genómica nutricional posee el potencial suficiente para cambiar las guías y recomendaciones dietéticas personalizadas en un futuro no demasiado lejano. Un futuro en el que el médico será capaz rápidamente decaracterizar el perfil genético del paciente y obtener una instantánea de su estado
metabólico, de su riesgo de enfermedad a corto y largo plazo, así como disponer de la información necesaria para aconsejar la dieta más apropiada para cada paciente.
Por parte del “ciudadano” o “consumidor”, la cesta de la compra se llenará de productos optimizados
para su salud, pero sin tener por ello quesacrificar el hedonismo.
Los cimientos de este futuro se van solidificando en base a publicaciones científicas de los últimos años y parece llegado el tiempo deunificar este conocimiento.
La ciencia de la Nutrición incorpora, en el siglo XXI, el conocimiento del metabolismo, de las interacciones genes-nutrientes y de los alimentos, con la finalidad de mejorar la alimentación y la salud y ofrecer,cada vez más, una Nutrición Personalizada.
La Nutrición moderna podemos entenderla como una Nutrición en la que uno de sus pilares fundamentales es el desarrollo de la Nutrigenómica. De hecho, una mejora en la alimentación, y en consecuencia de la salud, pasa ineludiblemente por la demanda de nuevos especialistas en Nutrición capaces no sólo de entender la Nutrición desde un punto de vista...