Nutrigenomica

NUTRIGENÓMICA*
JOSÉ MARÍA ORDOVAS1, RAFAEL CARMENA2 Y DOLORES CORELLA3
1

Nutrition and Genomics Laboratory, Jean Mayer- U.S. Department of Agriculture,
Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University, Boston, Massachussets (EEUU).
2
Departamento de Medicina y Endocrinología, Hospital Clínico Universitario, Valencia (España).
3
Unidad de Epidemiología Genética y Molecular.Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública.
Facultad de Medicina. Universidad de Valencia. Valencia (España).

Introducción

mica nutricional se utilizan dos términos: nutrigenómica y nutrigenética. La nutrigenética
estudia el efecto de la variación genética en la
interacción entre la dieta y la enfermedad.
Esto incluye la identificación y caracterización de las variantes génicasasociadas a las
diferentes respuestas frente a los nutrientes o

La genómica nutricional estudia la interacción de los alimentos y sus componentes
con el genoma a nivel molecular, celular y
sistémico; el objetivo es utilizar la dieta para
prevenir o tratar la enfermedad. En la genó-

José María Ordovás es doctor en Bioquímica por la Universidad de Zaragoza. Sus investigaciones se hancentrado en los factores
genéticos predisponentes a las enfermedades cardiovasculares y su interacción con los factores ambientales y los hábitos dietéticos. Durante casi 20 años ha participado en el Framingham Heart Study y actualmente está llevando a cabo diferentes estudios
transculturales para determinar el riesgo cardiovascular en diferentes poblaciones de todo el mundo. Ha publicado alrededor de400 artículos en revistas con sistema peer review, numerosas revisiones y cuatro libros sobre dieta y enfermedad coronaria, dieta y genética y fisiopatología de la arteriosclerosis.
Pertenece a diferentes Comités Editoriales y Comités de Evaluación, como el NHLBI Program Projects Parent Committee. Ha colaborado como experto en diferentes organizaciones de ámbito mundial y ha recibido numerososreconocimientos. Pertenece al consejo asesor de varias compañías de biotecnología y nutrigenómica.Es miembro del Institute of Medicine’s Food and Nutrition Board of the National Academies y del comité de expertos en nutrigenómica de la Life Sciences Office, Center for Emerging Issues in
Science (CEIS).
Rafael Carmena es Catedrático de Medicina de la Universidad de Valencia y Jefe del Servicio deEndocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario de dicha ciudad. Ha trabajado especialmente en el campo de las dislipemias y en los efectos de la dieta
sobre los lípidos plasmáticos, la obesidad, diabetes mellitus y síndrome metabólico. Es académico numerario de la Real Academia
de Medicina de la Comunidad Valenciana, Fellow del American College of Physicians, Fellow Royal Collegeof Physicians Edinburgh, Patrono de la Fundación Salud 2000. Recibió el Premio Rey Jaime I de Medicina Clínica en 2002.
Dolores Corella es Profesora Titular del Departamento de Medicina Preventiva en la Universidad de Valencia. Su investigación se
ha centrado en el estudio de las interacciones gen-ambiente en la etiología de las enfermedades crónicas, fundamentalmente en
las interaccionesgen-dieta, participando junto con el Dr. Ordovás en los trabajos pioneros en el área cardiovascular.
*Con el apoyo de la beca HL54776 del NIH/NHLBI, de los contratos 53-K06-5-10 y 58-1950-9-001 del U.S. Department of Agriculture Research Service, y de las becas CTIDIB/2002/197 de la Oficina de Ciencia y Tecnología de la Generalitat Valenciana, España, y G03/140 del Instituto de Salud Carlos III,España.

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NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA

TABLA 1.

La Genómica Nutricional definida por varios autores

Genómica nutricional: La aplicación de tecnologías genómicas2 funcionales de alto rendimiento en la investigación nutricional. Estas tecnologías pueden ser integradas con las bases de datos de secuencias genómicas y con la variabilidad genética interindividual, permitiendo que el...