Nutrimentos inorganiscos

Nutrimentos inorgánicos

Estos se encuentran en el cuerpo y en los alimentos en forma iónica, también se encuentran como componentes de compuestos orgánicos como fosfolípidos etc.

Los metales que forman cationes positivos
Los no metales que forman iones negativos

Los minerales se presentan cerca del 4-5% del peso corporal o 2.8kg. Cerca de la mitad es calcio y otro cuarto de fósforo,los otros cinco macrominerales son: magnesio, sodio, cloro, potasio, azufre. Y los otros 14 microminerales son: hierro, zinc, cobre, yodo, flúor, magnesio, molibdeno, selenio, cromo, estaño, níquel, vanadio, silicio y constituyen el otro 25%.

Funciones generales

Iones disueltos en líquidos corporales
Constituyentes de los compuestos esenciales
El equilibro iónico de minerales regula lafunción de las enzimas
Mantiene el equilibrio ácido-básico y presión osmótica
Facilita la transferencia a través de membranas
Mantiene la irritabilidad nerviosa y muscular
Constituyentes estructurales

MACROMINERALES

CALCIO

Fuentes

Funciones

Construcción y mantenimiento de huesos y dientes
Transmisión neuro-muscular
Transmisión nerviosa
Transporte de membranas celulares (estabilidadde membranas)
Coagulación (uno de los trece factores) estimula la libración de tromboplastina
Controla el tono muscular y la irritabilidad nerviosa
Liberación de neurotransmisores en las uniones sináptica
Regula el latido cardiaco

Deficiencias

Osteoporosis: trastornos metabólicos, disminuyen la cantidad ósea, causado fracturas
Osteomalasia: incapacidad para mineralizar la matriz óseapor falta de vitamina “D”
Tetania: niveles muy bajos de calcio en sangre afecta la irritabilidad de fibras y centros nerviosos causado espasmos musculares, hipertensión causada por baja ingesta de calcio.

FOSFORO

FUENTES

FUNCIONES

Constituyente de ácido nucleicos (ADN Y ARN)
Forma más común de energía (ATP)
Fosfolípidos en membranas celulares (lecitina)
Constituyente de huesos ydientes
Sistema de amortiguador de fosfatos (buffer)
Fosforilación oxidativa

Deficiencia
Anormalidades esqueléticas, renales y hematológicas
Hipofosfatemia (niveles bajos de fósforo)

MAGNESIO

FUENTES

FUNCIONES

Estabiliza la estructura del ATP en reacciones enzimáticas dependientes de ATP
Cofactor de 300 enzimas del metabolismo de proteínas y grasas
Síntesis de proteínas y ácidosgrasos
Fosforilación de la glucosa y reacción de la transcetolasa
Transmisión neuromuscular
Contracción muscular normal (el calcio actúa como estimulante y el magnesio como relajante)
Ritmo cardiaco
Importante en la formación de monofosfato de adenosina cíclico ( AMPc)

Deficiencia: temblores, espasmos musculares, cambio de personalidad, arritmia cardiaca e infarto convulsiones, coma,nausea y tetania.

SODIO

Fuentes

FUNCIONES

Transporte activo de glucosa y algunos aminoácidos
Equilibrio ácido- base, por su asociación con los iones cloruro y bicarbonato, el sistema amortiguador ácido carbónico-bicarbonato de sodio, mantiene el balance ácido-base
Sistema de bomba de Na/K/Ca permite la permeabilidad celular y el paso de glucosa y potasio
Regula líquidos corporales. Elsodio ionizado es el principal catión del agua fuera de las células, los cambios de concentración de sodio, determina el traslado del agua por ósmosis desde una región del cuerpo a otra.
Equilibrio osmótico
Transmisión nerviosa e irritabilidad muscular normal. Los iones sodio transmiten los impulsos electroquímicos a lo largo de los nervios y membranas musculares, y así mantiene la excitabilidadmuscular
Participa en la neurotransmisor

Deficiencia

Una perdida excesiva de sodio causa deshidratación principalmente en diarreas o eliminación en sudoración excesiva.

POTASIO

FUENTES

FUNCIONES

Balance líquido electrolítico, que junto con el sodio regula la presión osmótica y el balance acuoso, que salvaguarda la integridad del líquido celular.
Balance ácido base
Regulador...