Nutrimentos
Páginas: 24 (5761 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2013
Universidad Autónoma Metropolitana
Los nutrimentos
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Resumen
Módulo: Alimentación en el individuo sano
Eder Bonilla Castañeda
Johanna Marlene Castro Zumaya
Oscar Daniel García Pérez
Erwin Giovanny Mercado Estrada
Karen Paredes Macías
Docente: Ma. Eugenia Vera Herrera
Unidad Xochimilco
Los nutrimentos
La nutriciónes un proceso muy complejo que va de lo celular a lo social y, en términos generales, se define como: el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas.
Se define como nutrimento a la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que proviene de la alimentación.
Podemos clasificar a los nutrimentos en dosgrupos: orgánicos e inorgánicos. Como son hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales todos estos nutrimentos son esenciales ya que la falta o altas concentraciones de estos traerían problemas de la salud.
Los nutrimentos son parte esencial de la dieta y proporcionan energía como materiales para formar tejido y parte del organismo, también funcionan como factores que regulan procesosquímicos como (metabolismo).
Características de los nutrimentos
Hasta la fecha se acepta como nutrimentos acerca de ciertas sustancias, de las cuales el ser humano es capaz de sintetizar alrededor de la mitad, por lo que en principio no es dispensable que se obtenga de la dieta. Sin embargo en la práctica todos los nutrimentos se ingieren, puesto que para el organismo es más práctico ahorrarseel trabajo de síntesis.
Aspectos generales señalados por Bourges.
1.- todos los nutrimentos son importantes y no es procedente jerarquizarlos. Basta con que un nutrimento falte para que el individuo enferme y luego muera.
2.- la cantidad que el organismo necesita de cada nutrimento es muy distinta.
3.- la velocidad con la que un nutrimento se utiliza en el organismo es también diferentede un caso a otro y ello determina la urgencia con que debe obtenerse.
4.- el organismo requiere una cantidad optima de cada uno de los nutrimentos indispensables; si recibe menos de lo que necesita desarrollar un cuadro de deficiencia, y se recibe mas, puede intoxicarse
5.- para fines prácticos, la mayoría de los alimentos contienen todos los nutrimentos.
Nutrimentos inorgánicos
Estáncompuesto por los minerales los cuales tienen como función de regular tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución.
Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos:
Los Macrominerales, también llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día. Entre ellos, los másimportantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.
Los Microminerales, también llamados minerales pequeños, son necesarios en cantidades muy pequeñas, obviamente menores que los macrominerales. Los más importantes para tener en cuenta son: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.
MACROMINERALES:
SODIO:
El promedio normal de Sodio(Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41 meq./kg, mientras que la cantidad total de sodio corporal es de 58 meq./kg..
Dado que el sodio es el principal catión del plasma, la presión osmótica del plasma se correlaciona con la concentración de Na+ en el mismo.
La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400 mg/dia, donde el exceso del mineral se excreta porlos riñones en la orina o con el sudor.
El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la hipertensión, los problemas cardiovasculares, edemas (retención de líquidos e inflamaciones) hasta los cálculos.
Una dieta, se considera hiposódica cuando tiene menos de 5 gr. de sal/día (algo equivalente a 2 gr de Na++)
Los alimentos que mayor cantidad de sodio tienen son:...
Los nutrimentos
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Resumen
Módulo: Alimentación en el individuo sano
Eder Bonilla Castañeda
Johanna Marlene Castro Zumaya
Oscar Daniel García Pérez
Erwin Giovanny Mercado Estrada
Karen Paredes Macías
Docente: Ma. Eugenia Vera Herrera
Unidad Xochimilco
Los nutrimentos
La nutriciónes un proceso muy complejo que va de lo celular a lo social y, en términos generales, se define como: el conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas.
Se define como nutrimento a la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que proviene de la alimentación.
Podemos clasificar a los nutrimentos en dosgrupos: orgánicos e inorgánicos. Como son hidratos de carbono, lípidos, vitaminas y minerales todos estos nutrimentos son esenciales ya que la falta o altas concentraciones de estos traerían problemas de la salud.
Los nutrimentos son parte esencial de la dieta y proporcionan energía como materiales para formar tejido y parte del organismo, también funcionan como factores que regulan procesosquímicos como (metabolismo).
Características de los nutrimentos
Hasta la fecha se acepta como nutrimentos acerca de ciertas sustancias, de las cuales el ser humano es capaz de sintetizar alrededor de la mitad, por lo que en principio no es dispensable que se obtenga de la dieta. Sin embargo en la práctica todos los nutrimentos se ingieren, puesto que para el organismo es más práctico ahorrarseel trabajo de síntesis.
Aspectos generales señalados por Bourges.
1.- todos los nutrimentos son importantes y no es procedente jerarquizarlos. Basta con que un nutrimento falte para que el individuo enferme y luego muera.
2.- la cantidad que el organismo necesita de cada nutrimento es muy distinta.
3.- la velocidad con la que un nutrimento se utiliza en el organismo es también diferentede un caso a otro y ello determina la urgencia con que debe obtenerse.
4.- el organismo requiere una cantidad optima de cada uno de los nutrimentos indispensables; si recibe menos de lo que necesita desarrollar un cuadro de deficiencia, y se recibe mas, puede intoxicarse
5.- para fines prácticos, la mayoría de los alimentos contienen todos los nutrimentos.
Nutrimentos inorgánicos
Estáncompuesto por los minerales los cuales tienen como función de regular tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución.
Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos:
Los Macrominerales, también llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día. Entre ellos, los másimportantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.
Los Microminerales, también llamados minerales pequeños, son necesarios en cantidades muy pequeñas, obviamente menores que los macrominerales. Los más importantes para tener en cuenta son: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.
MACROMINERALES:
SODIO:
El promedio normal de Sodio(Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41 meq./kg, mientras que la cantidad total de sodio corporal es de 58 meq./kg..
Dado que el sodio es el principal catión del plasma, la presión osmótica del plasma se correlaciona con la concentración de Na+ en el mismo.
La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400 mg/dia, donde el exceso del mineral se excreta porlos riñones en la orina o con el sudor.
El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la hipertensión, los problemas cardiovasculares, edemas (retención de líquidos e inflamaciones) hasta los cálculos.
Una dieta, se considera hiposódica cuando tiene menos de 5 gr. de sal/día (algo equivalente a 2 gr de Na++)
Los alimentos que mayor cantidad de sodio tienen son:...
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