Nutriología

2º Foro de Inocuidad Alimentaria – ASU
“Panel de Proveedores Certificados: Experiencias transcurridas durante la
implementación y certificación de normas avaladas por GFSI.”

FÁBRICA DE GALLETITAS DULCES FORTIFICADAS
IMPLEMENTACIÓN DE ESTÁNDAR FSSC22000

Ing. Omar Alabarce

Nuestra Empresa

• Nutrisantiago S.A.
Fábrica de galletitas fortificadas , elaboradas con aceite de girasolalto
oléico. Inaugurada en el año 2009 en el Parque Industrial “La Isla” en la
ciudad de La Banda, Provincia de Santiago del Estero.

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Nuestros productos
Galletitas fortificadas con hierro, zinc y vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C,
ácido fólico y niacina

•FRUTITAS
Con jugo de fruta natural
• Sabor durazno y naranja

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• LETRITAS
•Sabor Vainilla
•Sabor Chocolate

•SEMILLITAS
•Avena y miel
•Avena Quínoa y manzana

Productos con Licencia Disney
Galletitas Dulces Disney fortificadas con vitaminas y minerales

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Nuestros Inicios…
2007
Se inicia la construcción de la planta contando con un grupo de
profesionales con experiencia en la instalación deindustrias de
alimentos.
2009:
• Nutrisantiago inicia sus actividades productivas.
• Gerencia proyecta desarrollar el área de Calidad e implementar un
Sistema de Gestión acorde al mercado actual y a las expectativas de
crecimiento de la empresa.
• Se decide como objetivo la implementación del SGIA ISO22000:2005.
• Formación del equipo de trabajo integrado por Jóvenes Profesionales,
siendoesta su primera experiencia en el área.
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Nuestros Inicios…
2010:
• Se comenzó a trabajar sobre el desarrollo del sistema.
2012:
• En el mes de febrero se obtiene la certificación ISO 22000:2005 por el
organismo DNV (Det Norske Veritas)
• En el mes de junio se define ampliar el alcance del sistema
contemplando los requisito GFSI, con el EstándarISO/TS22002-1 y FSSC
22000:2011.

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Nuestros Desafíos
• 2013:
• En el mes de enero se obtiene la certificación FSSC 22000:2011 por el organismo
DNV.
• NutriSantiago logra el registro como proveedor de galletitas fortificadas para el
World Food Programme de Naciones Unidas.

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Como fue el proceso CertificaciónISO 22000:2005: Sistema de gestión de inocuidad alimentaria.
Requisitos para cualquier organización en la cadena
alimentaria
• Se comenzó a trabajar en la implementación del sistema en
Marzo de 2010, tarea que nos llevó aproximadamente 15
meses.
• Para el proceso de certificación se eligió como entidad a DNV;
obteniendo el certificado luego de tres auditorias: Auditoria
Diagnóstico,Auditoria inicial Fase 1 y Fase 2, 2da Auditoria
Fase 2, siendo el plazo transcurrido de 3 meses.
• El certificado se obtuvo el 7 de Feb. 2012 por 5 años con
alcance para la Elaboración de Galletitas Dulces Fortificadas
Tiempo total implementación
+ certificación: 18 meses.
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Como fue el proceso Certificación
FSSC 22000:2011: Food Safety SystemCertification.
• A mediados del año 2012, se plantea ampliar el alcance del SGIA,
incluyendo ISO/TS 22002-1:2009 Programa de pre-requisitos para la
seguridad alimentaria. (ex PAS 220)
• Se logra certificar las FSSC 22000:2011 tras 3 meses de implementación
y 1 mes del proceso de auditoria de certificación.
• El certificado se obtuvo el 16 de Enero 2013 con alcance para la
Elaboración de GalletitasDulces Fortificadas
Tiempo total para traspaso de ISO 22000 a
FSSC 22000: 4 meses.

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Alcance del Certificado

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Estrategias en la Implementación
•

Compromiso de Alta Dirección: participación activa de la Gerencia desde
el diseño de la planta, la puesta en marcha, la provisión de recursos y el
seguimiento...