Nutriologa

TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO Tiritas enchiladas de manzana
Rendimiento: 1.5 kg, aproximadamente • Tiempo de preparación: 2.5 horas • Caducidad: 1 año

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas maduras,pero firmes • 1/4 de taza de agua purificada • 4 tazas de azúcar estándar • 1/4 de taza de miel de maíz • El jugo de dos limones • 3 cucharadas de pectina cítrica * • 1/4 de taza de azúcar, paradecorar • 1/4 de cucharadita de sal • 3 chiles guajillo limpios y molidos • 1/4 de cucharadita de ácido cítrico *Se consigue en droguerías

Utensilios:

• Cazo de cobre • Tapa que le ajuste al cazo •Licuadora de mano • Colador de orificio mediano • Aplastador de madera • Pala de madera • Charola de acero para hornear • Papel encerado • Bowl de vidrio, con capacidad de 2 L • Cuchillo con filoProcedimiento: 1 Lava las manzanas con agua jabonosa y después de enjuagar desinféctalas con cloro, siguiendo las instrucciones de la etiqueta. Déjalas escurrir. 2 Corta las manzanas en gajos, retirandoel corazón, y reserva antes de su uso en un bowl con suficiente agua potable para cubrirlas. Escurre las manzanas, colócalas en el cazo a fuego bajo y agrega el agua purificada. Coloqca una tapa quele ajuste y mantén al fuego por aproximadamente diez minutos. 3Transcurrido este tiempo, retira las manzanas y colócalas en un bowl de vidrio. Utiliza una licuadora de mano para triturarlas y hacerlaspuré fino. Pasa por el colador, presionando con el aplastador. 4 Regresa la pulpa al cazo, agrega el azúcar (reservando tres cucharadas para su uso posterior), el jarabe de maíz y el jugo de limón.Sube la flama al máximo y mantén al fuego por aproximadamente veinte minutos. 5 Mezcla la pectina con el azúcar que reservaste y agrega a la mezcla del cazo. 6 Coloca el papel encerado en la charola yvierte el contenido del cazo, distribuyendo a fin que quede de grosor uniforme. Una vez que se enfríe y solidifique, corta con ayuda de un cuchillo en tiras. 7 Mezcla el azúcar con el chile molido,...