Nutriologia Y Dietologia

‘’NUTRIOLOGIA Y DIETOLOGIA’’

Unidad 1 `Dietas´
1.1: Conceptos Básicos
1.2: Acciones de los alimentos
1.3: Característica de la Alimentación
1.4: Grupo de Alimentos en México
1.5: Grupos de Nutrimentos
1.6: Guías alimentarias a Nivel Mundial

Unidad 2 ` Alimentación y Nutrición´
2.1: Alimentación en las Diferentes Etapas de la Vida
2.2: Lactante
2.3: Preescolar2.4: Escolar
2.5: Adolecente
2.6: Adulto y Adulto Mayor
2.7: Dietoterapia en Patologías
2.7.1: Boca
2.7.2: Esófago
2.7.3: Estomago
2.7.4: Intestino Grueso y Delgado
2.7.5: Hígado y O sícula Biliar

Unidad 3 `Consecuencias de Mala Alimentación´
3.1: Programa de Actuacion Física
3.2: Desnutrición
3.3: Anemia
3.4: Obesidad
3.5: Hipertensión Arterial
3.6:Litiacis Renal
3.7: Problemas Tiroideas
3.8: Insuficiencia Renal


BIBLIOGRAFIA
* Nutriología Medica
Autor.- Esther Casanueva 3ª edición 2009
Editorial.- Panamericana

* Dietoterapia de Krause
Autor.- Kathleen Mahan 2ª Edición 2009
Editorial.- Elsevier Masson

* Diccionario de Nutrición y Dietoterapia
Autor.- Claudio Lagua 5ª edición 2005
Editorial.- Mc. Graw HillInteramericana

* Manual de Dietas Normales y Terapéuticas
Autor.- Ana Bertha Perez Lizaur Edición 2005
Editorial.- La prensa Médica

CONCEPTOS BASICOS

* NUTRICIÓN: Son procesos internos fisiológicos que ocurren en el interior de un organismo e implica: DIGESTION, ABSORCION, METABOLISMO Y EXCRECIÓN DE NUTRIMENTOS.
* ALIMENTACIÓN: Proceso que implica 3 pasos básicos: Seleccionar,Preparar, e Ingerir Alimentos.
* ALIMETNARSE: Acto Mecánico de llevarte el alimento a la boca
* NUTRIMENTO.- Sustancias orgánicas o Inorgánicas que sirven para las funciones vitales del cuerpo humano, se dividen en Macronutrimentos: HC Hidrato de Carbono, azúcar) Micronutrimentos: (Vitaminas y Minerales )

CARACTERISTICAS DE LA ALIMENTACIÓN
* 1.- ADECUADA: Que debe contar con lascaracterísticas de una persona ejemplo: peso, altura, religión, etc.;
* 2.-COMPLETA: El paciente deberá comer todos los grupos de alimentos.
* 3.-VARIADA: Consumir alimentos diferentes de cada grupo Ejemplo: no consumir diversas frutas, verduras, etc. Si no la misma durante el día aunque sea de diferente manera
* 4.-INOCUA: No causar daño( se relaciona con la higiene)
*5.-SUFICIENTE: Otorgar las raciones correspondientes a cada individuo( comer lo que te toca, respetar las cantidades )
* 6.-EQUILIBRADA: Debe contar con los macronutrimentos correspondientes respetando al parámetro o rango de cada uno

| | HC | LIPIDOS | PTE |
NUTRIMENTOS | MACRO | 50-60% | 20-30% | 15-20% |

.

PLATO DEL BIEN COMER

PIRAMIDE ALIMENTICIA

SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOSEQUIVALENTES

1ER Sistema de equivalentes-Estados Unidos 1950
1973 Se traduce en español y Llega a México
1988 Incluye alimentos utilizados en México

1º SMAE
2000-2ª SMAE
2008-3ª SMAE

METODO RAPIDO PARA CALCULAR LA ENERGÍA

20 Kg Por Peso Actual-OBESIDAD

25 Kg. Por Peso Actual-SOBREPESO

30 Kg. Por Peso Actual-NORMAL

METODO PARA DETERMINAR EL ESTADO DEL PACIENTE

Dela altura actual se toman los centímetros del total de estatura y de ahí se determina, se suma 5cm Menos y 5 cm. Mas

GRUPO DE ALIMENTOS
1. VERDURA

2. FRUTA

3. CEREALES: SIN GRASA Y CON GRASA

4. LEGUMINOSAS

5. ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

6. LECHES

7. ACEITES Y GRASAS

8. AZUCARES

9. ALIMETOS LIBRES

10. BEBIDAS ALCOHOLICAS

APARATODIGESTIVO





ETAPAS DE VIDA EN EL SER HUMANO
LACTANTE: O-12 MESES

PREESCOLAR: 1-6 AÑOS

ESCOLAR: 6-12 AÑOS

ADOLESCENTE: 13-19 AÑOS

ADULTO JOVEN: 20-64 AÑOS

ADULTO MAYOR: 65-74 AÑOS

4ª EDAD: 75 AÑOS HASTA LA MUERTE
INDICADORES PARA EVALUAR EL ESTADO NUTRICIONAL
1.- ANTROPOMETRICO: (DIMENSIÓN CORPORAL)

2.- BIOQUIMICO: (EXCESO-DEFICIENCIA DE NUTRIMENTOS)...