Nutriologia

el consejo de alimentos y nutricion de la asociacion medica nortamericana
define nutriologia como:
ciencia que se ocupa de los alimentos, los nutrimentos y otras sustancias que contienen; su acio, interacion y equilibrio en la relacion con la salud y la enfermedad, asi comolos procesos por medio de los cuales, el organismo ingiere, digiere, adsorbe, transporta,utiliza y escreta lassustancias alimenticias o sus desechos, ademas se ocupa de aspectos socioeconomicos, culturalesy psicologicos, relacionados con los alimentos y la alimentacion.
clasificacion de los alimentos
el conocimiento de los alimentos es de gran importancia para formular unaa buena dieta, los alimentos se dividieron de acuerdo con los nutrientes y las funciones que estos desempeñan en el organismo.
·grupo energetico: cereales, tuberculos, azucares y grasas; los nutrientes prinsipales que contienen son grasasy carboidratos.
· grupo proteico: son alimentos formadores como alimentos de origen animal,leguminosas y oleaguinosas el nutriente prinsipal son las proteinas.
· grupo vitaminico: alimentos reguladores como frutas y verduras, los nutrientes mas importantes son vitaminas y minerales .grupo energetico
grupo1
cereales
son alimentos que aportan la mayor parte de energia que nesecitamos y forma la base de nuestra alimentacion los mas conosidos son mais trigo avena arroz sebada y sentno de los cuales se deriban las tortillas el pan las pastas y otros produtos. El valor nutritibo se caracteriza,por su contenido en amidon alrededor de 75% y contiene de 7 al 10% de proteinaspor cada 100 gramos los cereales de grano entero poseen caboidratos hierro vitaminas de complejo b y fibra .
tuberculos
son alimentos ricos en nutrientes, carboidratos y vitamina c, ejemplos de estos son papa, camone,betabel, e.t.c.
azucares
mermeladas, miel, dulces, caramelos e.t.c. son buenas fuentes de este grupo,pero no son muy recomendables por lo que se sugiere comerlos lo antesposible.
Otro en este grupo tambien se consideran los los asites de origen vegetal que en su mayoria son derivados de cereales y semillas. estos aportan 9 calorias por gramo y los asidos grasos esenciales.
alimentos de origen animal, leguminosas y oleaginsas
grupo 2
los alimentos mas ricos de proteinas son: los alimentos de origen animal como la leche, el queso y otros derivados. estegrupo incluye las carnes rojas como res de puerco, ternera, conejo, y de otros animales, excluyendo la manteca, el tocino y otros porque estos contienen mas grasas que proteinas.
tambien incluye el huevo, el pollo,el pescado de todo tipo, el marisco; las leguminosas como el frijol, el garbanzo, la lentejay la soya.; y las oleaginosas como cacahuates, piñones, ajonjoli, avenas, almendrasy nueses.
alimentos de origen animal
la carne, el pescado y las viseras, representan un gran importante aporte proteinico en la dieta. proporcionan alrededor del 20% de la proteina , el huevo contiene el 10% de proteinas. ademas contiene hierro y retinol y es brico en todas las vitaminas excepto en el acido ascorbico.
los alimentos de origen animal son la unica fuente de vitaminaB 12 pero tambien son fuentes de acidos grasos saturados y colesterol.
leguminosas y oleaginosas
constituyen la fuente mas importante de las proteinas de origen vegetal, estos productos proporcionan tambien hierro, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina y fibra.
las oleginosas aportan vitamina E y acidos grasos poliinsaturados, hierro.
frutas y verduras
grupo 3representan la unica fuente de acido ascorbico de la dieta, ademas aportan carotenos(pro vitamina A), vitamina K , acido folico, carboidratos y un poco de hierro y calcio.la mayoria de las frutas tambien contienen cantidades importantes de agua y fibra.
las frutas y verduras son alimentos ricos en : vitaminas principalmente.

las frutas citricas
como la naranja, toronja,...