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Páginas: 3 (609 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2013
Microorganismos que afectan los alimentos
Escrito por jay jay waltz | Traducido por paula santa cruz
Microorganismos que afectan los alimentosBananaStock/BananaStock/Getty Images
Hay varios microorganismos que han afectado a los alimentos en todo el mundo por décadas. La seguridad de la salud pública ha mejorado significativamente con la pasteurización, elenlatado seguro y la potabilización del agua que han evitado que muchos microorganismos contaminen los productos alimenticios. Sin embargo, los alimentos todavía pueden contaminarse con patógenos quepueden traer consecuencias de leves a graves para la salud, dependiendo de qué microorganismo se trate. Ciertos microorganismos causan enfermedades transmitidas por alimentos más frecuentemente queotros.
Escherichinia coli O157:H7
La Escherichia coli serotipo O157:H7, o E.coli, es una bacteria anaeróbica productora de la toxina shiga que causa diarrea, náusea, vómitos,dolores abdominales y fiebre leve. Esta bacteria se transmite a través de la materia fecal que puede contaminar los productos alimenticios e infectar a otras personas. La E. coli se divide en cuatrosubgrupos, cada uno con sus propias características: enterotoxigénica, enteroinvasiva, hemorrágica y enteropatógena. Esta bacteria normalmente se asocia con la carne picada, la leche sin pasteurizar, lasidra y la lechuga.
Salmonella
La Salmonella es una bacteria que no forma esporas y que vive en el tracto gastrointestinal de los animales y los humanos. Esta bacteria se asociacomúnmente con las carnes, el pollo, el pescado y los huevos. Los síntomas son dolor, diarrea, náuseas, escalofríos, fiebre y dolor de cabeza que normalmente dura uno o dos días. Las temperaturas de cocciónpor encima de los 150° F (65° C) normalmente son suficientes para destruir la bacteria Salmonella.
Virus de la hepatitis A
El virus de la hepatitis A usa un huésped vivo para...
Escrito por jay jay waltz | Traducido por paula santa cruz
Microorganismos que afectan los alimentosBananaStock/BananaStock/Getty Images
Hay varios microorganismos que han afectado a los alimentos en todo el mundo por décadas. La seguridad de la salud pública ha mejorado significativamente con la pasteurización, elenlatado seguro y la potabilización del agua que han evitado que muchos microorganismos contaminen los productos alimenticios. Sin embargo, los alimentos todavía pueden contaminarse con patógenos quepueden traer consecuencias de leves a graves para la salud, dependiendo de qué microorganismo se trate. Ciertos microorganismos causan enfermedades transmitidas por alimentos más frecuentemente queotros.
Escherichinia coli O157:H7
La Escherichia coli serotipo O157:H7, o E.coli, es una bacteria anaeróbica productora de la toxina shiga que causa diarrea, náusea, vómitos,dolores abdominales y fiebre leve. Esta bacteria se transmite a través de la materia fecal que puede contaminar los productos alimenticios e infectar a otras personas. La E. coli se divide en cuatrosubgrupos, cada uno con sus propias características: enterotoxigénica, enteroinvasiva, hemorrágica y enteropatógena. Esta bacteria normalmente se asocia con la carne picada, la leche sin pasteurizar, lasidra y la lechuga.
Salmonella
La Salmonella es una bacteria que no forma esporas y que vive en el tracto gastrointestinal de los animales y los humanos. Esta bacteria se asociacomúnmente con las carnes, el pollo, el pescado y los huevos. Los síntomas son dolor, diarrea, náuseas, escalofríos, fiebre y dolor de cabeza que normalmente dura uno o dos días. Las temperaturas de cocciónpor encima de los 150° F (65° C) normalmente son suficientes para destruir la bacteria Salmonella.
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