NUTRITIVO YOGURT DE GRANADILLA

NUTRITIVO YOGURT DE GRANADILLA
INTRODUCCIÓN
La granadilla es una fruta la cual es muy apreciada por sus características organolepticas de sabor, color, por su valor nutritivo y alto contenido de Fósforo y Niacina. Tiene además propiedades medicinales, es un fruto hipoalergico y laxativo; esto último constituye una de las propiedades más conocidas. Es por ello que se usa con mayor frecuencia enla alimentación de niños pequeños; pero la única forma que hemos visto que se consume es como fruta y como jugo, no habiendo encontrado más formas de poder consumirla, es por eso que nuestro grupo planteo elaborar un yogurt a base de granadilla, después de realizar la experimentación (preparar el yogurt y el almíbar ) logramos por fin elaborar el yogurt el cual nos quedó con un sabor , olor yconsistencia agradable.
OBJETIVOS
a) General.
Brindar una alternativa más de consumir la granadilla como almíbar en el yogurt.

b) Específicos.
Lograr un yogurt de granadilla con características organolepticas agradables.
Capacitar a los alumnos a que adquieran destrezas en la elaboración de yogurt y su posterior comercialización.
Aplicar al proyecto conceptos basicos vistos en el area de quimica.MATERIALES

Para yogurt:
Leche entera fresca 5 litros.
Leche en polvo 60 g
Azúcar blanca 600 g.
Cultivo de bacteria (5 ml)
Olla con capacidad para 5 litros.
Agua hervidad caliente.
Cucharas
Frazada
Caja de cartón.
Mandil.
Tapa boca.

Para el almíbar de granadilla
30 Granadillas.
Azúcar blanca

PROCEDIMIENTO

Para yogurt:
Se pone la leche en una olla grande que quepan los 5 litros.
Secoloca al fuego, una vez tibia se le agrega la leche en polvo
Luego cuando este a unos 50ºC se coloca el azúcar (1/2 kg aproximadamente)
Se pasteuriza.
Se retira del fuego.
Se deja enfriar hasta lograr una temperatura de 40 a 42 ºC,
Una vez que hemos bajado la temperatura de la leche a 42 º C se inocula el cultivo y se va moviendo para lograr una uniformidad.
Se coloca en la incubadora a 40 ª Cpor 8 horas.
Luego se saca de la incubadora y la colocamos en la nevera del refrigerador por 2 horas.
Y luego colocamos el almibar de granadilla que previamente hemos elaborado.
Degustamos el yogurt para probar su sabor, así como tambien observamos el color y la consistencia.
Y por último envasamos.

Para almíbar
Se coloca todo el jugo de granadilla en la olla.
Se le agrega el azúcar blanco
Selleva al fuego.
Una vez que tome consistencia se retira del fuego.

CONCLUSIONES
Si no se contará con la incubadora se puede incubar tapando la olla y envolviendola con frazadas dentro de un cartón.
El almíbar de granadilla si se logró elaborar con sabor, olor, color y consistencia agradables.
El yogurt adquiere un delicioso sabor cuando se le agrega el almíbar de granadilla.
El yogurt degranadilla fue muy apetecible tanto por adultos como por los jovenes de nuestro grupo.
RICO YOGURT DE YACÓN QUE CUIDA SU SALUD.















INTRODUCCIÓN

En la actualidad, en nuestro país se está promoviendo el consumo de alimentos funcionales naturales o procesados que, cuando lo ingerimos, mejora nuestra salud física y mental, y que reduzcan el riesgo de padecer enfermedades uno de ellos es el yacóny como esta hortaliza en forma natural o como refresco no es tan apetecible, es por ello que nuestro grupo pensó en la elaboración de yogurt de yacón para que de esta manera su consumo sea más agradable.

El problema planteado fue: ¿Es posible lograr la elaborar un yogurt de yacón con un sabor agradable?


OBJETIVO GENERAL

Brindar una alternativa de consumir el yacon como almíbar en el yogurtpara que de esta forma sea más apetecible.


OBJETIVOS ESPECIFICOS:


Capacitar a los alumnos a que adquieran destrezas en la elaboración de yogurt y su posterior comercialización.
Aplicar al proyecto conceptos basicos vistos en el area de quimica.
Despertar la creatividad de los alumnos.

INSUMOS UTILIZADOS

5 litros de Leche de vaca fresca
1 kilo de azúcar blanca
Cultivo para 5 litros.
60...