Oahaha

H2C-O-C-(CH2)16-CH3
H-C-O-C-(CH2)16-CH3 +2H2O → H2COH + 2[CH3-(CH2)16-COOH]
H2C-OH H-COHH2COH

Diestearato Glicerol Acido Esteárico
de glicerilo

b) Indicar la masa de alcohol y la de acido que se formaran a partir de 500gde dicha grasa. Sabiendo que la reacción ocurre con un rendimiento del 60%.


1 Lípido + 2 H2O → 1 Alcohol + 2 Acido
Diestearato Mr: 92g/mol Mr:284g/mol
de
Glicerilo
Mr: 624g/mol

Sí: 624g Lípido → 92g Alcohol
500g Lípido → x= 73,72g Alcohol

Sí: 624g Lípido → 568g Acido
500gLípido → x= 455,13g Acido

✓ 100% R → 73,72g Alcohol
60% R → x= 44,23g Alcohol


✓ 100% R → 455,13g Acido
60% R → x= 273,08gAcido



11-Indicar si el siguiente aceite dioleato de glicerilo es secante, semi-secante o no secante.

Adición de Yodo:
De la misma manera que el hidrogeno, los dobles enlaces de unaceite pueden adicionar yodo.
La cantidad de yodo que se adicione indica el grado de instauración.
Se llama índice de yodo a la masa (gramos) de dicha sustancia que puede adicionar a los enlaces nosaturados de 100g de sustancia grasa. En la grasa saturada, triestearina por ejemplo el índice de yodo es igual a 0.
Este índice permite clasificar los aceites en:
No secantes: cuando el índiceyodo es menor que 100.Ej.: aceite de resina, oliva y maní.
Semi-secantes: el índice de yodo varía entre 100 y 140.Ej.: aceite de maíz, soja, girasol y algodón.
Secantes: cuando el índice de yodoes menor que 140.Ej.: aceite de lino y tung. (Estos no son comestibles y se denominan aceites industriales).


✓ Dioleato de glicerilo

O...