oaxaca

Asimismo, puede ser referente para el desarrollo de programas de capacitación y de formación
basados en NTCL.
La presente actualiza a la NTCL CTUR0007.03 Preparación de alimentos, publicada en elDiario
Oficial de la Federación el 10 de mayo del 2002.
Comité de Normalización de Competencia Laboral que la desarrolló:
Turismo
Fecha de aprobación por el Comité
Técnico del CONOCER:
23/08/2007Fecha de publicación
en el D.O.F:
14/12/2007
Nivel de competencia:
Dos
Desempeña actividades programadas que, en su mayoría, son rutinarias y predecibles.
Depende de las instrucciones de unsuperior.
Se coordina con compañeros de trabajo del mismo nivel jerárquico.
II.- Perfil de la NTCL
Preparación de alimentos
Unidad 1 de 1
Disponer la materia prima, equipo y
utensilios de cocinaElemento 1 de 4
Coordinar la pre-elaboración de
alimentos
Elemento 2 de 4
‐ Elaborar platillos
Elemento 3 de 4
‐ Dar el terminado al platillo
Elemento 4 de 4Dar el terminado al platillo
III.-Estándares de la competencia laboral de la Unidad:
Código:
UTUR003.01
Unidad:
Preparación de alimentos
Elementos que conforman la Unidad:
NUTUR003.01
CódigoE0099
Título
Disponer la materia prima, equipo y utensilios de cocina
Referencia
Criterios de Evaluación:
1 de 4Utensilios De Cocina
La persona es competente cuando demuestra los siguientes:
DESEMPEÑOS
1. Verifica el funcionamiento y estado del equipo de cocina:
* Antes de iniciar labores;
* Confirmando quefuncione, y;
* Asegurándose de que esté limpio.
2. Limpia el área de trabajo:
* Lavando con agua y jabón la mesa de trabajo;
* Secando la mesa de trabajo con toallas desechables/ trapos de cocina;
*Aplicando solución desinfectante a la mesa de trabajo, y;
* Antes y después de la jornada de trabajo.
3. Lava los utensilios de cocina:
* Tallándolos con fibra y jabón al chorro de agua;
*...