obesidad y docencia

Autores: C. Muñoz& V. Alfaro

Comida Chatarra y obesidad
Una mirada Docente.
La obesidad se ha convertido en una pandemia a nivel mundial, que está llevando a la
población mundial a una disminución tanto en calidad y expectativa de vida. Si bien la
acción de alimentarnos es esencial para la sobrevivencia de todo ser vivo., la calidad y
cantidad que actualmente está consumiendo lapoblación, en especial los niños, es
preocupante.
El acto de alimentarse, desde que evolucionó el hombre en la Tierra, ha experimentado
una infinidad de adaptaciones, tanto fisiológicas como morfológicas. Para ello debemos
hacer mención a un artículo de la Revista Chilena de Nutrición titulado como “EVOLUCIÓN
BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN: DEL MONO DESNUDO AL MONO OBESO”, establece los
cambiosexperimentados en el organismo del ser humano. Si bien en un principio el ser
humano vivía asociado a los arboles y su fisiología está adaptada a ello, al correr de los
miles de años, los hábitos tanto alimenticios, ecológicos y etológicos, por mencionar
algunos han cambiado. Es decir, en un principio el hombre debía alimentarse para vivir y
solo para ello buscaba y luchaba por él. Sin embargo, en laactualidad en la que vivimos,
los alimentos están al alcance de nuestras manos, al entrar a un supermercado, en la feria,
por nombrar algunos. Esta facilidad para la obtención de los alimentos, ha llevado a que
cada vez disminuyamos las fuentes por las que quemamos la energía consumida.
De acuerdo con la medición de la JUNAEB (Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas), al
año 2008 un 21,1% delos estudiantes chilenos presenta obesidad. Esta cifra es realmente
alarmante, puesto que esta enfermedad se está convirtiendo en un problema de salud
pública , donde con urgencia se debe intervenir socialmente.
Si bien los medios de comunicación y difusión de información, muestran y publicitan
alimentos con alto contenido energético y escaso valor nutricional, llamará la atención de
nuestrapoblación estudiantil, además de la facilidad para conseguir y consumir tales
alimentos.
Además de lo anterior, debemos considerar que tanto factores genéticos y ambientales
influyen en la manifestación de tales patologías metabólicas, también es atribuible a los
estilos de vida no saludables que mantienen muchas familias chilenas. Por ello, surge la
necesidad de que como una sociedadcontemporánea tomemos cartas en el asunto y
comencemos a cambiar los hábitos alimenticios de la población chilena.
Dentro de las propuestas que han surgido ante ésta pandemia, es que se han
implementado en algunos establecimientos a nivel nacional, kioscos saludables que

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incentivan a los alumnos el consumo de frutas y verduras en sus colaciones. Es el caso de
laEscuela Básica Manuel Blanco Encalada D928 con locación en Los Ángeles, VIII región
del Biobío, que en año 2005 implementaron el kiosco, como medida para frenar la
obesidad de sus alumnos, la que ha sido alentada tanto por apoderados como por
profesores del establecimiento.
Otra de las medidas que está implementando el estado, es una normativa nutricional más
estricta en el etiquetado de losproductos alimenticios. Si bien es una excelente medida,
debemos apuntar a la educación acerca de la comida y estilos de vida saludables en las
familias.
Es a través de la educación de los beneficios y ventajas del consumo de comida saludable,
es que lograremos revertir y disminuir el porcentaje de obesidad en los alumnos.
Al incentivar y dar a conocer los nutrientes y beneficios de losalimentos a los alumnos,
comprenderán la importancia del consumo de la comida saludable, el por qué deben
elegir el consumo de ellos por el de otros alimentos ricos en sabor y alto valor energético
con bajo aporte nutricional. Más que prohibir la comida "chatarra", es mejor alentar y
comentar las bondades de la comida sana y señalar para qué sirve cada alimento.
Conjuntamente con los hábitos...