OBESIDAD

OBESIDAD
Aspecto general
La obesidad es el problema de nutrición más común.
Se define como obesidad al aumento de peso como consecuencia del almacenamiento de grasa, generalmenteocasionado por un desequilibrio entre la cantidad de energía que el organismo recibe con los alimentos y la que pierde través de actividad física y los procesos metabólicos básicos.
Los cambios queocurren en el organismo como consecuencia de aumento de peso hacen que los pacientes que la padecen desarrollen alteraciones metabólicas y funcionales que nombrados desde la cabeza a los pies son los quefavorecen el desarrollo de enfermedades como la diabetes mellitus, hipertensión arterial (presión alta), aumento en el colesterol y triglicéridos de la sangre, desarrollo de infarto de corazón,problemas pulmonares, hígado graso y muerte prematura a consecuencia de éstas y otras enfermedades.
La obesidad es una de las enfermedades que ha mostrado mayor aumento alrededor del mundo. Su frecuencia ygravedad han logrado tal magnitud que la organización mundial de la salud le ha considerado un problema de salud pública. Constituye en la actualidad la segunda causa de muerte después deltabaquismo.
En 2005 había en todo el mundo al menos 20 millones de menores de 5 años con sobrepeso. Sin duda, la obesidad es el problema de nutrición más común. En los Estados Unidos de Norteamérica, afectaaproximadamente a 33% de los adultos. Su repercusión en el estado de salud es tan diversa y la gravedad de sus complicaciones tan elevada que los gastos atribuibles directamente a la obesidad en dichopaís son de aproximadamente de 68 billones de dólares por año, a los que se agregan 30 billones adicionales destinados a programas de reducción de peso y dietas especiales.
En nuestro país se tiene 12encuestas que dan una visión general del problema. Dentro de ellas, la Encuesta Nacional de Enfermedades Crónicas y la encuesta Urbana de Alimentación y Nutrición de la Zona Metropolitana de la...