Objetivo General

Objetivo General:
Actualizar el Manual de manejo Higiénico de Alimentos a través de los lineamientos del Distintivo SANICONSULT para la satisfacción del huésped.Objetivo:
Actualizar el manual de manejo de alimentos para desarrollar buenas prácticas de higiene y seguridad en área de trabajo, presentando a todos sus colaboradoresinvolucrados los aspectos más relevantes sobre las buenas prácticas de higiene como una herramienta de apoyo para correcta manipulación de elaboración de platillos en el áreade cocina.
El propósito a lograr es reforzar el manual ya existente con nuevos métodos para el servicio al huésped en el hotel lindo maya. Las propuestas de mejora en elmanual se enfocan en el fechado de alimentos listos para consumirse y secos de cada área de cocina, códigos de tablas y cuchillos, desinfección de vegetales a fondo,limpieza de aparatos de cocina y correcto uso de químicos, tomando como proyecto a los restaurantes Steak House y Marina. Dando como resultado una mejora en el servicio dealimentos ofrecidos en los restaurantes ya mencionados del complejo IBEROSTAR evitando cualquier tipo de enfermedad por la ingesta de alimentos y un satisfactorio resultadoen las auditorías realizadas cada mes por el Asesor SANICONSULT.
Con este manual, el hotel puede garantizar altos niveles de calidad en los alimentos brindados a loshuéspedes, por lo anterior debe cumplir con:
1. Ofrecer alimentos sanos y seguros.
2. Apegarse a las normas en materia de higiene.
3. No desperdiciar alimentos (PEPS).
4.Llevar un buen control de plagas.
5. Esforzarse por mantener un manejo higiénico en el área de trabajo.
6. Fomentar la cultura de higiene y seguridad en los alimentos.