Obligaciones De Un Buen Mesero

OBLIGACIONES DE UN BUEN MESERO
OBLIGACIONES AL EMPIESO DEL TURNO
- Presentarse al trabajo debidamente aseado: tanto personal como que portas.
- Conoce el correctouso de la terminología en los alimentos y las bebidas.
- Conoce el uso del material y equipo de su estación de trabajo.
- Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, menús, charolas, etc.
-Ser responsable del correcto montaje de las mesas
- Cambia blancos sucios o manchados por limpios
- Conoce el correcto manejo de loza y cristalería para evitar roturas
-Responsabilidad del mesero enturno de tener surtida la estación de servicio asignada con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.

MODO DE ATENCION Y SERVICIO AL CLIENTE
-Ayuda a la Hostal en el acomodo de losclientes en las mesas
- Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía
- Conocer perfectamente los platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados–Mostrar la carta de alimentos al cliente
- Sugerir alguna ensalada o algunas de las especialidades de la casa
- Sugerir al cliente algún aperitivo, bebida o algún vino en especial paraacompañar su comida - Asistir al cliente en la selección del vino - Sugerir, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente quesigue dieta o tiene alguna alergia especial
- Conocer y aplicar el sistema para escribir las órdenes (comanda) - Presentar la comanda al cajero para que la selle ypoder solicitar al cocinero los platillos ordenados por el cliente -Servir las bebidas antes de los alimentos -En caso de ordenar algún vino
- Conocer lastemperaturas usuales para servir el vino
- Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos
- Esperar la aprobación del cliente para servir el vino

- Supervisar el trabajo de su ayudante...