obra de teatro para maestros
Páginas: 22 (5495 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2014
50 RECETAS A BASE DE SOJA
50
Recetas a base
De SOJA
50 RECETAS A BASE DE SOJA
PROTEINA DE SOJA
aumenta los contenidos de proteínas en el pan, y el aroma y
esponjosidad de las masas.
La Soja es potencia proteínica. De esta semilla portadora de
aceite se obtiene la más variada y económica fuente de proteínas
de todo el mundo.
La “proteína de soja” es un importanteingrediente en la
preparación de carnes. Los budines de carne, hamburguesas y
albóndigas pueden ser más uniformes y jugosas con un
enriquecimiento nutritivo de “proteína de soja”.
Hoy, los científicos están planificando obtener de este
cultivo, una amplia fuente de fabulosos ingredientes, para
productos alimenticios de las décadas futuras.
En las salchichas la “proteína de soja” es usada comoemulsionante. Promueve una distribución pareja de la carne y la
grasa, asegurando un producto alimenticio firme y tierno.
Se estima que cada día trae 180.000 bocas nuevas para
alimentar. Dentro de 30 años, casi siente (7) billones de personas
habitarán este mundo. Pocos expertos creen que será posible
alimentarlos sin la ayuda de la proteína de soja.
La promesa de la “proteína de soja”estriba en su
versatilidad. Puede ser concentrada, tejida, hilada en fibras,
aromatizada y coloreada, formala en tajada, trozos y pedacitos y
confeccionarla virtualmente en cualesquiera de las formas que
requieran los diversos procesos de la industria alimentaria.
Los porotos de soja contienen casi el doble de proteínas que
contiene el queso, el doble de proteínas de la carne roja y 10 veces
lasproteínas de la leche.
Los tecnólogos en alimentos tendrán facilidad en ajustar el
contenido proteínico de productos alimenticios que contengan soja,
ajustando al mismo tiempo el contenido en vitaminas, minerales,
calorías y grasas. Podrán así producir comidas altamente nutritivas
sin colesterol y con alto contenido en ácido grasos no saturados.
Docenas de tradicionales alimentos contienen“proteína de
soja”. Esta asegura el mantenimiento fresco de la pasta refrigerada
para bizcochos, ayuda a darle un dorado crocante al hornearlos,
La industria puede preparar mezclas para sopas, ravioles,
bifes, helados, hamburguesas, trozos de panceta y leche de soja.
La panceta tiene un alto tenor en proteínas y baja cantidad de
grasas y calorías. También puede prepararse una ilimitadacantidad
de comidas, reforzadas con soja.
La Importancia de la Soja
Desde hace tiempo el poroto soja se conoce y se usa
extensamente como alimento en los países del Lejano Oriente,
como Japón y la China. Es asimismo, el principal alimento de
populosas zonas donde los habitantes casi no consumen leche,
carne o huevos. Efectivamente, esta leguminosa parece ser el
alimento ideal, pues es unproducto barato, se puede cultivar en
casi cualquier clima y es una óptima fuente de proteínas, minerales
y grasas. Contiene también vitaminas.
Sobre el uso de esta leguminosa, escribe el Dr. Howarth,
antiguo profesor de la Facultad de Medicina de Pekín “Si bien hace
mucho tiempo que la china venía apreciando las virtudes peculiares
del poroto Soja, tan sólo ahora el mundo occidental estácomenzando a emplear la riqueza nutritiva de esta leguminosa sin
par. El chino de la clase media gasta apenas unas monedas por día
50 RECETAS A BASE DE SOJA
para su alimentación. Esto no es un mito, ni tampoco un índice de
pobreza: es simplemente la expresión de una realidad económica,
de la cual la China bien puede enorgulleserse con justa razón”
(Esther L. Gardner, Homemarker’s Cook book (ElLibro de Cocina
del Ama de Casa), pág. 67.
Magnífica fuente de Proteína Vegetal
La cantidad de proteínas que esta leguminosa contiene
oscila entre el 30 y el 45%. Por lo tanto, tiene casi dos veces más
proteínas que la carne, una vez y media más que el poroto común,
las lentejas, las arvejas o el maní; tres veces más que el trigo
integral, los demás cereales y el huevo; diez veces...
50
Recetas a base
De SOJA
50 RECETAS A BASE DE SOJA
PROTEINA DE SOJA
aumenta los contenidos de proteínas en el pan, y el aroma y
esponjosidad de las masas.
La Soja es potencia proteínica. De esta semilla portadora de
aceite se obtiene la más variada y económica fuente de proteínas
de todo el mundo.
La “proteína de soja” es un importanteingrediente en la
preparación de carnes. Los budines de carne, hamburguesas y
albóndigas pueden ser más uniformes y jugosas con un
enriquecimiento nutritivo de “proteína de soja”.
Hoy, los científicos están planificando obtener de este
cultivo, una amplia fuente de fabulosos ingredientes, para
productos alimenticios de las décadas futuras.
En las salchichas la “proteína de soja” es usada comoemulsionante. Promueve una distribución pareja de la carne y la
grasa, asegurando un producto alimenticio firme y tierno.
Se estima que cada día trae 180.000 bocas nuevas para
alimentar. Dentro de 30 años, casi siente (7) billones de personas
habitarán este mundo. Pocos expertos creen que será posible
alimentarlos sin la ayuda de la proteína de soja.
La promesa de la “proteína de soja”estriba en su
versatilidad. Puede ser concentrada, tejida, hilada en fibras,
aromatizada y coloreada, formala en tajada, trozos y pedacitos y
confeccionarla virtualmente en cualesquiera de las formas que
requieran los diversos procesos de la industria alimentaria.
Los porotos de soja contienen casi el doble de proteínas que
contiene el queso, el doble de proteínas de la carne roja y 10 veces
lasproteínas de la leche.
Los tecnólogos en alimentos tendrán facilidad en ajustar el
contenido proteínico de productos alimenticios que contengan soja,
ajustando al mismo tiempo el contenido en vitaminas, minerales,
calorías y grasas. Podrán así producir comidas altamente nutritivas
sin colesterol y con alto contenido en ácido grasos no saturados.
Docenas de tradicionales alimentos contienen“proteína de
soja”. Esta asegura el mantenimiento fresco de la pasta refrigerada
para bizcochos, ayuda a darle un dorado crocante al hornearlos,
La industria puede preparar mezclas para sopas, ravioles,
bifes, helados, hamburguesas, trozos de panceta y leche de soja.
La panceta tiene un alto tenor en proteínas y baja cantidad de
grasas y calorías. También puede prepararse una ilimitadacantidad
de comidas, reforzadas con soja.
La Importancia de la Soja
Desde hace tiempo el poroto soja se conoce y se usa
extensamente como alimento en los países del Lejano Oriente,
como Japón y la China. Es asimismo, el principal alimento de
populosas zonas donde los habitantes casi no consumen leche,
carne o huevos. Efectivamente, esta leguminosa parece ser el
alimento ideal, pues es unproducto barato, se puede cultivar en
casi cualquier clima y es una óptima fuente de proteínas, minerales
y grasas. Contiene también vitaminas.
Sobre el uso de esta leguminosa, escribe el Dr. Howarth,
antiguo profesor de la Facultad de Medicina de Pekín “Si bien hace
mucho tiempo que la china venía apreciando las virtudes peculiares
del poroto Soja, tan sólo ahora el mundo occidental estácomenzando a emplear la riqueza nutritiva de esta leguminosa sin
par. El chino de la clase media gasta apenas unas monedas por día
50 RECETAS A BASE DE SOJA
para su alimentación. Esto no es un mito, ni tampoco un índice de
pobreza: es simplemente la expresión de una realidad económica,
de la cual la China bien puede enorgulleserse con justa razón”
(Esther L. Gardner, Homemarker’s Cook book (ElLibro de Cocina
del Ama de Casa), pág. 67.
Magnífica fuente de Proteína Vegetal
La cantidad de proteínas que esta leguminosa contiene
oscila entre el 30 y el 45%. Por lo tanto, tiene casi dos veces más
proteínas que la carne, una vez y media más que el poroto común,
las lentejas, las arvejas o el maní; tres veces más que el trigo
integral, los demás cereales y el huevo; diez veces...
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