Obras

Lo que primero te toca hacer es un anteproyecto, en el cual si se aplica a un restaurante, debes hacer un Diseño del establecimiento a nivel de ingenieria y arquitectura, determinar que tipo de alimentos venderá tu restaurante, por ejemplo: No es lo mismo un restaurante de comidas rapidas a un restaurante de comida gourmet internacional, sus instalaciones, diseño, mobiliario, equipo de cocina ycosto difieren mucho del uno al otro. Hasta el espacio que se requiere es importante tener en cuenta.

Luego despues de determinar el tipo de restaurante debes de determinar un Objetivo General y dos o tres objetivos especificos, justificar el por que de ese restaurante y en que sector se ubicaría y desarrollar un mercadeo por medio de encuestar a un sector de la población.

Determinar elcosto del proyecto de la siguiente manera:
Estudios y Diseño 10%
Terrenos 11%
Construcción 50%
Dotación y equipos 16%
Comercializacion y financia. 8%
Gastos de apertura y capital de trabajo 3%
Imprevistos 2%
TOTAL 100%

Cuando determines esta primera parte, puedes empezar a trabajar con la parte legislativa que debes cumplir con tu país, documentación y demás para la apertura de turestaurante.

Aqui te doy un flujograma de actividades al respecto:

Estudio de Mercado + Perfil del Producto+ Diseño arquitectonico
= Proyecto de Restaurante
(Factibilidad financiera, Diseños de ingenieria y mantenimiento)

Estudio de Mercado De nuestro Restaurante

• COMO HACER NUESTRO UN ESTUDIO DE MERCADO
Hacer un estudio de mercado es algo a lo que le tenemos que dedicar tiempode calidad, si bien no se intenta sustituir los servicios profesionales de una empresa que se dedica a esto y que tienen las herramientas y la experiencia para una evaluación profunda, también debemos recordar que el costo por estos servicios quizás este muy por encima de nuestras posibilidades, tomando en cuenta que queremos montar un negocio pequeño en los que nuestros recursos deben de seroptimizados al máximo, y una de las formas de asegurar que nuestra idea de negocio va por buen camino es el realizar un estudio de mercado por nuestra cuenta.
Una vez que ya sabemos que concepto tendrá nuestro negocio y de que tenemos localizados por lo menos dos puntos en donde estará ubicado nuestro local comercial antes de concretar el arrendamiento vamos a proceder a realizar nuestroestudio de mercado. Esto es para tener certeza de que nuestro negocio tendrá posibilidades en esta ubicación.
Los puntos importantes a analizar serán:
1.- El tamaño de la comunidad a la que se le prestara el servicio, y de que manera tendrán acceso a nuestro negocio, este puede ser, la colonia, los compradores de una plaza comercial, una escuela, un hospital, una calle transitada, etc.El universo de clientes puede ser muy amplio.
2.- El flujo de posibles clientes, aunque parezca muy tedioso es necesario hacer un muestreo de el flujo de posibles clientes que transitan, y esto se realiza ubicándonos en el lugar en el horario en que prestaremos el servicio y realizando un conteo persona por persona, o automóvil por automóvil, al fin de obtener un estimado de posiblesclientes que pasan por minuto. Parece un poco tonto pero esta herramienta es utilizada por algunas empresas profesionales, y da como resultado conocer si el local contara con presencia visual para los clientes, se puede realizar en lapsos de 15 minutos, o de una hora, por 2 ó 3 días, solo que entre mas datos es mejor el resultado, un punto a considerar si se realiza bien este análisis es que existela conversión entre 1.5% y 2% de el total de personas que puedan estar interesadas en entrar a tu local. ¡Haz tus cuentas¡

[pic][pic][pic][pic][pic]El Concepto del Restaurante

• Es importantísimo este punto, muchas veces decidimos que queremos poner un negocio de comida, o queremos abrir un restaurante, tenemos el menú, decidimos  en donde lo vamos a poner incluso tenemos localizado el...