Observación Y Analisis En La Acción De La Enzima Catalasa
Páginas: 8 (1907 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2011
OBSERVACIÓN Y ANALISIS EN LA ACCIÓN DE LA ENZIMA CATALASA
Luis Quimbayo Pardo – Camilo Silva Aldana
117002532 117002533
RESUMEN
Se usó dos muestras, una de tipo animal (hígado de pollo) y otra de tipo vegetal (papa criolla). El objetivo en particular es determinar la actividad enzimática de la catalasa presente en estos dos tipos de organismos, comparandosu capacidad de reacción en presencia de peróxido de hidrogeno (H2O2). Esta reacción se realizó en diferentes tipos de pruebas, determinándose la presencia de catalasa en el tejido animal y vegetal, se midió el efecto de la catalasa a distintas temperaturas, y se analizó la influencia de pH en este. Por ultimo se observo si la catalasa al ser reutilizada puede realizar la misma función enzimáticacomo si se realizara por primera vez.
INTRODUCCION
La catalasa (E.C. 1.11.1.6. Peróxido de hidrogeno: peróxido de hidrogeno oxidoreductasa) es una enzima con un grupo hemo, cuya función es la destrucción del peróxido de hidrogeno, producto de varias oxidaciones biológicas. La descomposición del peróxido de hidrogeno se puede considerar como la oxidación de una molécula por otra. Presenta 2funciones: la catalítica y la peroxidativa. (2) Su reacción es:
2H2O2 CATALASA O2 + 2H2O (1)
Esta enzima se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua. Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: la temperatura y el pH.
Esta enzima se caracteriza por su alta capacidad de reacción perorelativamente poca afinidad por el sustrato. Las reacciones sufren diferente actividad en función de la temperatura. A temperaturas bajas se desactivaría la acción de la catalasa, a mayor temperatura mayor la aceleración de la acción de la catalasa, encontrando su temperatura óptima en temperaturas altas, pero a temperaturas extremadamente altas se desnaturaliza la enzima, perdiendo su función.(2)
Las enzimas poseen un pH característico donde su actividad es máxima: por encima o debajo de ese pH la actividad disminuye. La relación pH - actividad enzimática, constituye un factor de regulación intracelular de la actividad enzimática. (3)
RESULTADOS
Tabla A. DETECCIÓN DE LA PRESENCIA O AUSENCIA DE LA CATALASA EN TEJIDOS ANIMALES Y VEGETALES
|TUBO N° |TEJIDO|ACTIVIDAD DE CATALASA |OBSERVACIONES |
|1 |HIGADO POLLO |(4) Reacción Exotérmica, liberó calor, |[pic] |
| | |rápida efervescencia, actividad prolongada | |
| ||de la catalasa. | |
|2 |PAPA CRIOLLA |(2) Reaccionó más lentamente. Burbujeo |[pic] |
| | |continuo en la parte superior. | |
Tabla B. EFECTO DE LATEMPERATURA
|TEJIDO |TEMPERATURA °C |ACTIVIDAD DE LA CATALASA |OBSERVACIONES |
| |92 |37 |0 | | |
|HIGADO POLLO |1 | | |Hubo muy poca efervescencia, reacción | [pic] |
| | | | |escasa. | |
|HIGADO POLLO | |5 | |Rapidísima efervescencia, presento una | [pic] |
| | | | |reacción estupenda. |...
Luis Quimbayo Pardo – Camilo Silva Aldana
117002532 117002533
RESUMEN
Se usó dos muestras, una de tipo animal (hígado de pollo) y otra de tipo vegetal (papa criolla). El objetivo en particular es determinar la actividad enzimática de la catalasa presente en estos dos tipos de organismos, comparandosu capacidad de reacción en presencia de peróxido de hidrogeno (H2O2). Esta reacción se realizó en diferentes tipos de pruebas, determinándose la presencia de catalasa en el tejido animal y vegetal, se midió el efecto de la catalasa a distintas temperaturas, y se analizó la influencia de pH en este. Por ultimo se observo si la catalasa al ser reutilizada puede realizar la misma función enzimáticacomo si se realizara por primera vez.
INTRODUCCION
La catalasa (E.C. 1.11.1.6. Peróxido de hidrogeno: peróxido de hidrogeno oxidoreductasa) es una enzima con un grupo hemo, cuya función es la destrucción del peróxido de hidrogeno, producto de varias oxidaciones biológicas. La descomposición del peróxido de hidrogeno se puede considerar como la oxidación de una molécula por otra. Presenta 2funciones: la catalítica y la peroxidativa. (2) Su reacción es:
2H2O2 CATALASA O2 + 2H2O (1)
Esta enzima se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua. Existen dos factores que alteran o modifican la actividad enzimática: la temperatura y el pH.
Esta enzima se caracteriza por su alta capacidad de reacción perorelativamente poca afinidad por el sustrato. Las reacciones sufren diferente actividad en función de la temperatura. A temperaturas bajas se desactivaría la acción de la catalasa, a mayor temperatura mayor la aceleración de la acción de la catalasa, encontrando su temperatura óptima en temperaturas altas, pero a temperaturas extremadamente altas se desnaturaliza la enzima, perdiendo su función.(2)
Las enzimas poseen un pH característico donde su actividad es máxima: por encima o debajo de ese pH la actividad disminuye. La relación pH - actividad enzimática, constituye un factor de regulación intracelular de la actividad enzimática. (3)
RESULTADOS
Tabla A. DETECCIÓN DE LA PRESENCIA O AUSENCIA DE LA CATALASA EN TEJIDOS ANIMALES Y VEGETALES
|TUBO N° |TEJIDO|ACTIVIDAD DE CATALASA |OBSERVACIONES |
|1 |HIGADO POLLO |(4) Reacción Exotérmica, liberó calor, |[pic] |
| | |rápida efervescencia, actividad prolongada | |
| ||de la catalasa. | |
|2 |PAPA CRIOLLA |(2) Reaccionó más lentamente. Burbujeo |[pic] |
| | |continuo en la parte superior. | |
Tabla B. EFECTO DE LATEMPERATURA
|TEJIDO |TEMPERATURA °C |ACTIVIDAD DE LA CATALASA |OBSERVACIONES |
| |92 |37 |0 | | |
|HIGADO POLLO |1 | | |Hubo muy poca efervescencia, reacción | [pic] |
| | | | |escasa. | |
|HIGADO POLLO | |5 | |Rapidísima efervescencia, presento una | [pic] |
| | | | |reacción estupenda. |...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.