Observatorio Agrocadenas
Páginas: 3 (618 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2011
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Observatorio Agrocadenas Colombia
DOCUMENTO DE TRABAJO No. 85
LA INDUSTRIA DE CARNES FRESCAS EN COLOMBIA
(RES, CERDO Y POLLO)
Carlos FedericoEspinal G
Director Observatorio
Héctor J. Martínez Covaleda
Investigador Principal
Ximena Acevedo Gaitán
Fredy González Rodríguez
Investigadores
http://www.agrocadenas.gov.coagrocadenas@iica.int
Bogotá, noviembre 2005
LA INDUSTRIA DE CARNES FRESCAS EN COLOMBIA
1. Introducción
2. Estructura de la cadena de carnes
3. Valoración económica del sector
4. Consumo aparente decarnes en Colombia
5. Caracterización de la industria de producción de carnes y procesamiento industrial (Plantas de sacrificio – beneficio)
6. Precios nacionales e internacionales de carnes
7.Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia en la industria de carnes
8. Indicadores de desempeño financiero
9. Conclusiones
10. Bibliografía
1. Introducción
La industria deproducción de carnes es un sector importante en el país, representando el 1,8% de la producción bruta generada por el total de la industria manufacturera nacional y el 6,8% de la industria de alimentos.Genera alrededor de 10.000 empleos directos al año y el consumo aparente se abastece en su totalidad de producción nacional, ya que el comercio exterior generado ha sido marginal.
Por lo general, enla mayoría de estudios sectoriales realizados en el país, especialmente de la industria, la estructura que se define para la misma está bastante relacionada con los establecimientos dedicados a laelaboración de los bienes derivados de la principal materia prima. Así que aplicando este criterio sobre la industria de producción de carnes, el principal agente y eslabón de la cadena es la planta desacrificio – beneficio animal, dado que todos los productos intermedios y finales son obtenidos allí y no existe mayor diferencia física de éstos en el mercado.
El objeto de una planta de...
Observatorio Agrocadenas Colombia
DOCUMENTO DE TRABAJO No. 85
LA INDUSTRIA DE CARNES FRESCAS EN COLOMBIA
(RES, CERDO Y POLLO)
Carlos FedericoEspinal G
Director Observatorio
Héctor J. Martínez Covaleda
Investigador Principal
Ximena Acevedo Gaitán
Fredy González Rodríguez
Investigadores
http://www.agrocadenas.gov.coagrocadenas@iica.int
Bogotá, noviembre 2005
LA INDUSTRIA DE CARNES FRESCAS EN COLOMBIA
1. Introducción
2. Estructura de la cadena de carnes
3. Valoración económica del sector
4. Consumo aparente decarnes en Colombia
5. Caracterización de la industria de producción de carnes y procesamiento industrial (Plantas de sacrificio – beneficio)
6. Precios nacionales e internacionales de carnes
7.Indicadores de competitividad, productividad y eficiencia en la industria de carnes
8. Indicadores de desempeño financiero
9. Conclusiones
10. Bibliografía
1. Introducción
La industria deproducción de carnes es un sector importante en el país, representando el 1,8% de la producción bruta generada por el total de la industria manufacturera nacional y el 6,8% de la industria de alimentos.Genera alrededor de 10.000 empleos directos al año y el consumo aparente se abastece en su totalidad de producción nacional, ya que el comercio exterior generado ha sido marginal.
Por lo general, enla mayoría de estudios sectoriales realizados en el país, especialmente de la industria, la estructura que se define para la misma está bastante relacionada con los establecimientos dedicados a laelaboración de los bienes derivados de la principal materia prima. Así que aplicando este criterio sobre la industria de producción de carnes, el principal agente y eslabón de la cadena es la planta desacrificio – beneficio animal, dado que todos los productos intermedios y finales son obtenidos allí y no existe mayor diferencia física de éstos en el mercado.
El objeto de una planta de...
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