ObservatorioVirtual8

Nº 8 – Junio 2013

Observatorio Virtual Agroalimentario – Dirección de Agroalimentos
Por Viviana Camerano
El mundo de los productos alimenticios a nivel global cambia, innova, evoluciona, por lo que
resulta imprescindible conocer la orientación del mercado para adecuar la oferta de productos
a los nuevos requerimientos del consumidor. En este contexto le aceramos un nuevo número
delObservatorio Virtual Agroalimentario, con el objetivo de que conocer las nuevas tendencias, permanecer abierto a lo que sucede en otras latitudes y mirar más allá de lo coyuntural.

TENDENCIAS
Tendencia mundial del mercado de alimentos
Durante el último SIAL (Salón Internacional de la Alimentación) de París se elaboró un estudio,
denominado “Future Food” , por la consultora internacional XTC, en el que sepuntualizaron
algunas de las tendencias que se avecinan en referencia a los alimentos. Les resumimos algunas de éstas tendencias:
Tendencia 1: – CONSUMIDOR INTELIGENTE -En el 50% de los consumidores es un criterio
común buscar el precio mas bajo, pero esto no quiere decir que sean consumidores de “bajo
presupuesto” sino que debemos pensar en “compradores inteligentes” y adaptar la oferta ,
porejemplo, a paquetes familiares o para consumo diario, diseños ingeniosos, entre otras
posibles estrategias. Esta tendencia de ahorro se da tanto en los países europeos como en
China o Latinoamérica.
Tendencia 2: - SIMPLICIDAD - Los consumidores buscan “simplicidad” de los alimentos, lo
que implica en el empaque: información clara y en el producto: que contenga los ingredientes
estrictamentenecesarios. Esta tendencia se observó en el 80% de los compradores europeos
y asiáticos, y en casi un 55% de los consumidores en EE.UU.
Tendencia 3: - NATURAL - Seis de cada diez consumidores prefieren los alimentos más naturales, con menos conservantes y colorantes y nueve de cada diez consumidores demandan
productos que sean amigables con los recursos naturales, esto más allá de los productosorgánicos. Es decir buscan un alimento sano, que respete el medioambiente y que a la vez
preserve sus ciclos de producción y mantenga el sabor original.
Tendencia 4: - TERCERA Y CUARTA EDAD -Teniendo en cuenta que según estadísticas de
envejecimiento de la población mundial se espera para las próximas décadas un crecimiento
considerable de los consumidores mayores de 60 años, los productosalimenticios deberán
acompañar las demandas de este sector etario, en relación a la mejora de la salud y el horizonte de vida, sin descuidar la facilidad de manipulación en la presentación de los productos.
www.alimentosargentinos.gov.ar
alimentos@minagri.gob.ar

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Tendencia 5: - AYUDAME A PREPARAR- Los consumidores siguen manteniendo el interés
por la comida “hecha en casa”, no sólo por su bajo costo,sino también porque les permite
tener control sobre su nutrición y por lo tanto, sobre su salud, unidoa a la vez al creciente interés por las creaciones culinarias. La industria de alimentos tiene posibilidades de insertarse
con alternativas de productos intermedios, ya no sólo productos básicos, sino productos que
“ayuden a preparar”. Esta última opción se basa en la confianza del productoalimenticio ofrecido. Hoy a nivel global un 84% de la población encuestada tiene plena o bastante confianza
en los productos con que se alimenta y esa confianza inciden doce factores, entre ellos:
✎1. Los ingredientes de los alimentos;
✎2. El origen del producto;
✎3. La información contenida en el empaque o etiqueta;
✎4. La apariencia del producto;
✎5. El lugar donde se compra el producto;
✎6. Lossellos de calidad;
✎7. La marca;
✎8. La información sobre el producto;
✎9. El precio;
✎10. El tipo de producción (orgánica, comercio justo, etc)
✎11. La opinión de otros consumidores; y
✎12. El empaque. Como vemos son muchos factores a no descuidar para mantener y acrecentar la confianza en los productos del mercado de alimentos.
Para leer más:
http://www.xtcworldinnovation.es/default.asp?id=84...