Obtención de tinturas e infusiones alcohólicas

Obtención de tinturas e infusiones alcohólicas.
Por mendru » Dom 05 Jul 2009, 10:43

Lo pongo aquí porque me parece suficientemente importante para un tema aparte:

Pues es muy sencillo.
Semachaca o muele el ingrediente base y se pone en un bote con alcohol durante un tiempo removiendo cada día. Las propiedades aromáticas van pasando al alcohol y cuando éste se satura se filtra y seobtiene la 1ª tintura. Si el material lo permite, se puede volver a añadir alcohol y se sacaría la 2ª e incluso la 3ª.
Ahora bien, dependiendo de la materia el tiempo y la proporción respecto al alcoholcambia. El alcohol si es de cereal mejor, si no de 96º.
Ahora pongo una serie de datos sobre infusiones o extractos simples (que es como se llaman también):

Balsamo del perú 1000 gr en 10 litrosalcohol 96º durante tres meses.
Estoraque 2500 gr en 8 litros alcohol 96º durante tres meses.
Benjuí 500 gr en 3,5 litros alcohol 96º durante tres meses.
Incienso 250 gr en 2 litros alcohol 96ºdurante tres meses.
Mirra 500 gr en 6 litros alcohol 96º durante tres meses.

Canela 1000 gr en 10 litros alcohol 96º durante un mes.
Leño de sándalo molido 500 gr en 3 litros alcohol 96º durante dosmeses.
Clavo 1500 gr en 7,5 litros alcohol 96º durante 5 o 6 días (no conviene más tiempo por que se vuelve oscuro y acre).
Hojas de Pachulí 1000 gr en 10 litros alcohol 96º. Se tratan las hojas conun litro de alcohol caliente; se añaden los otros 9 y se deja en digestión durante 2 o tres meses.

Raíz de lirio 3000 gr en 4 litros alcohol 96º durante tres meses. La temperatura debe mantenersea 35ºC.
Raíz de vetiver 1000 gr en 10 litros alcohol 96º durante dos meses. La misma operación que con el pachulí.

Flores de lavanda 1000 gr en 4 litros alcohol 96º durante un máximo de un mes.Luego están los alcoholes perfumados que es otro rollo. Resumiendo, se ponen las materias en digestión en alcohol (se infusionan, vamos) y esto se filtra, se le añade agua y se destila obteniéndose...