Obtención Del Etanol Del Vino

Obtención del etanol del vino

Un vino es una mezcla muy compleja; contiene agua, etanol, azúcares, ácidos
orgánicos, pigmentos (que le dan color) y otros ingredientes. Los componentes volátilesque se encuentran en cantidad considerable son precisamente el agua y el etanol, cuyos
puntos de ebullición son, respectivamente, 100,0 °C y 78,3 °C. Ambos pueden formar
un azeótropo que hierve a78,2 °C y cuya composición es 96 % de masa de etanol (97 %
en volumen). En el vino, el contenido en alcohol se expresa en porcentaje de volumen y
es algo mayor del 10 %. En la destilación de vino nose puede obtener ninguna fracción
que contenga alcohol al 100 %, debido a que el “componente” más volátil es
precisamente el azeótropo.
En esta práctica no se van a obtener fracciones; lo que sehará es destilar todo el etanol
contenido en la muestra, con la intención de determinar más adelante el contenido de
alcohol de ese vino.
Materiales
1 matraz de fondo redondo, de 200 mL
1refrigerante de Liebig
1 mechero
1 termómetro
1 probeta de 100 mL
1 vaso de Bohemia de 50 mL
1 soporte



PROCEDIMIENTO:1.- Armamos el aparato que nos ayudara a destilar el vino con ayuda del profesor.
2.- después de ya haber realizado esto se acude a poner el vino en el matraz de destilación.

3.-Una vez hechoesto se pone un tapón al matraz para que no salga el alcohol del el vino en estado de vapor. De ese tapón solo entrara un conducto que irá a la parte de agua fría o hielo y otro que será el termómetro.4.- Terminado de hacer este procedimiento se acude a encender el mechero debajo del tripo D y esperar que el alcohol llegue a su punto de ebullición.
5.- Observamos que empieza hervir el vino yobservamos que un líquido transcurre por el conducto y ese líquido incoloro es el etanol del vino.

6.- Esperamos que salga la cantidad suficiente y teniendo así esta sustancia...