Obtencion De Aceite De Coco

EXTRACCION DE ACEITE DE COCO
1- RESUMEN:
Se aplicaron dos procedimientos para la extracción.
* Procedimiento 1: (METODO QUIMICO)
Para este procedimiento utilizamos como disolventes el hexano, para extraer de la copra aceite de coco. Mediante el proceso de extracción solido liquido, se puede utilizar otros disolventes como el acetato de etilo, alcohol isopropilico, tetracloruro de carbono yxileno.
La solución obtenida de aceite-solvente, denominada “micela”, es enviada a destilación para separar el aceite del solvente, el disolvente usado es hexano, siendo este el más inofensivo para la salud y el que produce aceite más puros.
En esta experiencia se utilizo un equipo soxhlet, una cocinilla eléctrica del laboratorio y un equipo de destilación simple, controlando el punto deebullición del solvente.
* Procedimiento 2: (METODO CASERO)
Para este procedimiento se utilizo cuatro cocos, licuando la copra o carne blanca con agua, el licuado se vierte sobre una tela para ser exprimido, el sipo es separado, dejando reposar durante 1 o 2 días, luego esa nata es sacada hacia un recipiente de acero inoxidable que mediante fuego se irá evaporando, obteniéndose así el aceite de coco.
2-PALABRAS CLAVES:
* Copra * extracción solido liquido * aceite de coco
3- INTRODUCCION:
Pertenece a la familia de las Palmáceas. El cocotero del cual procede este fruto es la palmera más cultivada e importante a nivel mundial. A partir de esta planta, se obtiene una gran diversidad de productos, siendo una fuente de alimento, bebida, abrigo, etc. El principal producto exportado desde lasdistintas zonas de cultivo es la copra sin procesar seguida del coco desecado. El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año. Sin embargo, en ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco.

Origen y variedades:
Los cocoteros pueden ser Cocoteros Gigantes (usados para elaboraraceite o para consumir su fruto fresco), Cocoteros enanos (usados para la elaboración de bebidas envasadas) y los híbridos (que se encuentran entre los gigantes y enanos, de tamaño mediano con buen sabor, se lo utiliza como fruto fresco y otros usos.), dentro de esta clasificación hay diferentes variedades.
Propio de las islas de clima tropical y subtropical del océano Pacífico, su cultivo se haextendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades.

Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto y el contenidoelevado de copra. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil,
Enanos: las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil (AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India. Debido al buen sabor del agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se empleanfundamentalmente para la producción de bebidas envasadas. La copra es de mala calidad.

Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamaño mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra. El híbrido más cultivado es MAPAN VIC 14; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de Panamá.

Características:
Forma: redondeada, presenta una cáscara externa, correosa ofibrosa, de 4 ó 5 centímetros de espesor, con pelos fuertemente adheridos a la nuez. Le sigue una capa intermedia y fina y otra más dura que dispone de tres orificios próximos entre sí, con una disposición triangular y situados en el ápice. La pulpa contiene en su cavidad central el agua de coco, un líquido azucarado que se encuentra en una cantidad aproximada de 300 mililitros, encerrada en el...