OBTENCION DE ACEITE DE LA SEMILLA DE MANGO

Revista Mexicana de Agronegocios
ISSN: 1405-9282
aarras@uach.mx
Sociedad Mexicana de Administración
Agropecuaria A.C.
México

Tapia Santos, Magaly; Pérez Armendáriz, Beatriz; Cavazos Arroyo, Judith; Mayett Moreno, Yésica
OBTENCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE MANGO MANILA (Mangifera indica L.) COMO UNA
ALTERNATIVA PARA APROVECHAR SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN REGIONES
TROPICALES
Revista Mexicana deAgronegocios, vol. XVII, núm. 32, enero-junio, 2013, pp. 258-266
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
Torreón, México

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Sexta Época. Año XVII. Volumen 32. Enero-junio del 2013.

OBTENCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE MANGO MANILA
(Mangifera indica L.) COMO UNA ALTERNATIVA PARA
APROVECHAR SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN
REGIONES TROPICALES
Magaly Tapia Santos, Beatriz Pérez Armendáriz*,
Judith Cavazos Arroyo,Yésica Mayett Moreno

Extraction of manila mango (Mangifera indica L.) seed kernel as an
alternative to exploit agricultural waste in tropical regions
ABSTRACT
The use of agricultural waste products in Mexico, and specifically in tropical regions is an area
with great economic potential. In some tropical regions in Mexico it is necessary to generate
new products with added value to increase regionaldevelopment. In this work, two different
solvents were evaluated (petroleum ether and ethyl ether) and two different size sample (3 and
6 g) using a factorial design 22 in order to optimize the extraction of fat from the mango.
Additionally the chemical characterization of fat obtained was carried out. The results showed
significant difference in the type of solvents used, ethyl ether showed betterresults; however
in the size of sample no significant differences were appeared (= 0.01), extraction percent on
average of samples were of 5.5%. Chemical characteristics of mango seed kernel oil were
found to have a higher ratio of unsaturated fats (53.7%) than saturated fats (45.2%). Oleic acid
had the highest proportion (45.6%). The oil obtained showed less than 0.2% moisture and free
fattyacid concentration of 2%.
Keywords:ethyl ether, Mangifera indica L., mango seed kernel oil, petroleum ether, saturated
fats, unsaturated fats, utilization of agricultural waste

RESUMEN
El aprovechamiento de subproductos y de residuos agrícolas en México y en específico en
zonas tropicales es un área con gran potencial económico. En algunas regiones de México es
necesario generar nuevos productosindustriales con un alto valor agregado para incrementar el
desarrollo regional. En este trabajo se evaluaron dos diferentes solventes (éter de petróleo y
éter etílico) y el tamaño de muestra (3 y 6 g) en un diseño factorial 22, para optimizar el proceso
de extracción de la grasa de la semilla de mango. Se realizó además la caracterización química
de la grasa obtenida. Los resultados mostraron que síexiste una diferencia significativa en los
solventes empleados, obteniéndose mayor cantidad de aceite con el éter etílico. Respecto al
tamaño de muestra no se mostró ninguna diferencia significativa ( = 0.01), los porcentajes de
extracción de grasa en promedio para las muestras fueron del 5.5 %. Las características
químicas del aceite de semilla de mango mostraron tener una mayor relación degrasas
insaturadas (53.7%) que de grasas saturadas (45.2%). El ácido oleico fue el de mayor
proporción (45.6%). El aceite obtenido mostró una humedad menor al 0.2% y una
concentración de ácidos grasos libres del 2%.
Palabras clave: Aceite de semilla de mango, aprovechamiento de residuos agrícolas, grasas
saturadas, grasas insaturadas, éter etílico, éter de petróleo, Mangifera indica L.
*Autores:...