Obtencion De Albumina En Polvo.

1.-TITULO:OBTENCION DE ALBUMINA EN POLVO.
2.- OBJETIVO:Extracción e identificación de una proteína animal.
3.-CUESTIONARIO
1. Indique el resultado de la prueba de identificación de albumina.Reacción de Biuret: positivo- coloración violeta con albumina.

2. Indique que es un dipéptido y de un ejemplo gráfico.
Compuesto orgánico formado por la unión de dos aminoácidos, con un enlaceconstituido por el grupo carboxilo de una molécula y el grupo amino de la otra.

3. ¿Cuáles son las estructuras que adopta una proteína?
Dividida en cuatro estructuras de la proteína:
Primaria:formada por el número de aminoácidos y la secuencia.
Secundaria: conformada por la configuración de la molécula. Intervienen dos factores: la forma como se pliega y se curva la molécula y lanaturaleza de los enlaces en la molécula.
Terciaria: se refiere a la forma tridimensional de la molécula.
Cuaternaria: unión de dos o más cadenas de proteínas unidas entre sí.

4. De un clasificaciónde las proteínas simples y conjugadas.
Simples:
* Albúminas: es una proteína soluble en agua que se encuentra en plantas y animales y puede ser coagulada por el calor.
* Globulina: esuna proteína insoluble en agua pero soluble en soluciones de sales negras, también es coagulada por el calor y se encuentra en plantas y animales.
* Escleroproteínas: son proteínas insolublesque se encuentran solamente en animales, son esenciales para formar la musculatura. Ejemplo: keratina del cabello y uñas. Uso: proveen de fibra al organismo y es utilizada para problemas de digestión.* Histonas: Proteínas solubles en agua se encuentran en animales solamente, principalmente en la carne y ayuda al organismo en su estructura.

Conjugadas:
* Lipoproteínas: sustanciascompuestas por lípidos y proteínas.
* Glicoproteínas: formadas básicamente por carbohidratos y proteínas.
* Nucleoproteínas: formadas por ácido nucleico y proteínas.
* Cromoproteínas:...