OBTENCION DE ALCOHOL ETILICO A PARTIR DE UN MOSTO

OBTENCION DE ALCOHOL ETILICO A PARTIR DE UN MOSTO

Objetivo
El alumno experimentará una técnica para la elaboración de un mosto y a partir del mismo obtener alcohol etílico

MATERIALREACTIVOS
1 Matraz Erlenmeyer de 500 ml
Piloncillo
1 Matraz Erlenmeyer de 250 ml
Agua Destilada
1 Quickfit
Fosfato de Sodio 0.1 %
3 soportes universales
Levadura
2 Anillos deHierro

2 Telas de Asbesto

2 Mangueras para refrigerante

3Pinzas de 3 dedos con nuez

1 termómetro

1 Probeta 50 ml

Papel tornasol






METODOLOGíA
Preparación del MOSTO
1. En un vasode pp de 500 ml disuelva 50 gr. De piloncillo en 250 ml. De agua destilada agitando. Puede calentar el agua a entre 20 y 28 oC para mejorar la disolución
2. Tome 100 ml de la soluciónanterior y colóquelos en un matraz de 250 ml. Agregue 10 gr de levadura y agite suavemente el matraz hasta obtener una suspensión.
3. Tape los dos matraces y déjelos reposar por 24 hra temperatura de 25oC aprox.
4. Una vez transcurrido el tiempo agregue la suspensión de levadura al matraz que contiene la solución de piloncillo. Vuelva a tapar el matraz utilizandoun algodón y posteriormente tapando con plástico para la cocina; y deje fermentar de 3 a 4 días a temperatura ambiente (20oC aprox.). No debe mover o volver a mezclar la soluciónObtención de Alcohol etílico
1. Monte el equipo para destilación simple de acuerdo a la figura.
2. Coloque en el matraz de alimentación el mosto previamente fermentado para destilar;agregue perlas de ebullición y caliente a fuego directo con llama suave; procurando que la temperatura se eleve lentamente y no sea mayor de 94oC; deje de calentar cuando la destilaciónsea muy lenta, cuidando que no se reseque el matraz de alimentación





RESULTADOS
Reporta la cantidad de Alcohol obtenido y la temperatura a la cual destiló
A que huele el destilado?