Obtencion de etanol por fermentacion



LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA
GUIA 4. OBTENCION DE ETANOL POR FERMENTACION1
PRESENTADO POR: YING A. GOMEZ1, MARIA S. PEÑA

RESUMEN

En esta tercera práctica se realizaron extracciones de aceites esenciales de muestras vegetales (Limón, naranja, eucalipto, romero, anís estrellado, cardamomo, mandarina, tomillo, canela, y lima). Empleando técnicas de destilación por arrastre convapor e hidrodestilación, en nuestro caso se tuvo como muestra problema el romero donde la parte a extraer fueron las hojas, y el método de destilación utilizado fue el de hidrodestilación donde las partes del esquema básicamente son: Material Vegetal y agua, salida de agua, entrada de agua y recolección de aceite. Finalmente se obtuvo el aceite esencial, el cual fue disuelto en agua por la granconcentración en que sale cuando se recolecta, para evitar posible daños como quemaduras en caso de que sea aplicado sobre la piel; gracias a los diferentes usos que tiene en las industrias. Luego se realizo una prueba de identificación del grupo funcional presente en lamuestra con dos gotas del aceite esencial recogido, y el resultado fue positivo para hidrocarburos (alcanos). Una de las actividades a resaltar en la práctica fue la comparación de olores que se pudo realizar con aceites comprados normalmente a un precio muy económico y los que fueron extraídos en la práctica, la diferencia se hace evidente.
También se llevo a cabo la primera parte dela practica de fermentación, donde como muestra problema se tomo la naranja; se extrajo el jugo, se le agrego levadura y azúcar proporcionalmente además de agua, iniciando el proceso de fermentación.
Palabras Claves: Extracción, muestras vegetales, destilación, arrastre con vapor, hidrodestilación, romero, recolección, aceite esencial, hidrocarburos, olores.
INTRODUCCION
Los aceitesesenciales son mezclas de varias sustancias químicas bio-sintetizadas por las plantas, que dan el aroma característico a algunas flores, árboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, ámbar gris). Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos (por lo que no se enrancian), volátiles por naturaleza (se evaporan rápidamente) y livianos(poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposición al aire. Se han extraído más de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes curativas únicas. Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el jazmín. Para que den lo mejor de sí, deben proceder de ingredientesnaturales brutos y quedar lo más puro posible. Están presentes en distintas partes de la planta:
En las flores (como en el caso de la lavanda, el jazmín y la rosa)
En todo el árbol (como sucede con el eucaliptus)
En las hojas (como la citronela y el romero)
En la madera (el sándalo)
En la raíz (el vetiver)
En la resina que exudan (el incienso, la mirra y el benjuí)
En la cáscara de los frutos(el limón, la naranja y la bergamota)

a. Estructura Química
Los aceites esenciales están formados principalmente por terpenoides volátiles, que están formados por unidades de isopreno unidas en estructuras de diez (10) carbonos (monoterpenoides) y quince (15) carbonos (sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen poseer en su estructura química grupos funcionalescaracterísticos: aldehídos, cetonas, ésteres, etc.
Cada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos químicos diferentes, clasificados como aldehídos, fenoles, óxidos, ésteres, cetonas, alcoholes y terpenos. Y obviamente también puede haber muchos compuestos aún por identificar.
b. Usos
Los usos de los aceites esenciales son variados, entre esos se encuentran: las industrias de sabores y...