OBTENCION DE LA BIXINA A PARTIR DE LA SEMILLA DE ACHIOTE

OBTENCIÓN DE BIXINA A PARTIR DE LA SEMILLA DE ACHIOTE

1. OBJETIVOS:
1.1 Objetivo general:
Extraer el colorante crudo del achiote (bixina) como por ejemplo de extracción de colorantes naturales.
1.2. Objetivos específicos:
Deberá seguirse correctamente el procedimiento de cada una de los métodos para la obtención de la bixina
Usar un disolvente volátil adecuado
Tener un tamaño adecuadode la partícula o solido que se emplea, en este caso del achiote
utilizar correctamente el extractor soxhlet
2. MARCO TEÓRICO:
La extracción solido-liquido se emplea cuando la sustancia que se desea extraer es material sólido.
El achiote (E 160b) es una especia de color rojizo-amarillento de la semilla del arbusto homónimo (cuyo nombre botánico es: Bixa orellana). Otros nombres con los que seconoce a esta especia son achote, bixina, urucú u onoto.
La planta se encuentra en el Caribe y en Sudamérica. Sus semillas son pequeñas, rojas y triangulares y de un sabor amargo. En los tiempos de los Mayas ya se utilizaban como colorantes y especia, por ejemplo para colorear el cuerpo en ritos religiosos, y estaba asociada con la lluvia. Se llegaron a utilizar incluso como moneda
Componentesquímicos
El achiote contiene xantófila y carotenoide oxigenado. Se trata de una mezcla de los colorantes bixina y norbixina, si bien este último es resultado de la saponificación de la bixina. Según el tipo de extracción predomina una de las sustancias sobre la otra. Si se utiliza hidróxido de sodio para su extracción, también se produce sal sódica de la norbixina. El achiote se considera seguropara la salud.
Composición de las semillas del achiote:
Las semillas de ACHIOTE están compuestas de la siguiente manera (en 100 gr):
ELEMENTO
%
> Proteína
12.1 a 13.1
> Extracto etéreo
5.2 a 8.8
> Pentosanos
11.4 a 14.9
> Pectina
0.2 a 0.6
> Carbohidratos
39.9 a 47.9
> Taninos
0.3 a 0.9
> Ceniza
5.4 a 6.9
> Carotenoides
1.2 a 2.3


Variedades:
Existen 3 variedadesprincipales de ACHIOTE:

1. Variedad negra, con 6.0 % de materia colorante.
2. Variedad colorada, con 8.2 % de materia colorante.
3. Variedad amarilla, con 10.4 % de materia colorante.


USOS
Consumo humano, para condimentar aves, pescados, carne de cerdo y dar color a los alimentos. Además, como colorante es de gran interés comercial debido a que su uso está exento de certificación y puede serempleado nacional e internacionalmente en la industria alimentaria, de cosméticos y farmacéutica.
3. MATERIALES:
Equipo soxhlet
1 hornilla
1malla de amiento
1 vaso precipitado de 100 ml.
1 vaso precipitado de 200 ml.
1 varrilla
Soporte universal
Pinzas
Mangueras
1 mortero
1 balanza analítica
Centrifugadora
10 tubos de ensayo
Papel filtro
Bomba de vacio
Enbudo buschner
1 kitasato1 pipeta
4. REACTIVOS:
achiote (bixina)
alcohol
NaOH (1%)
HCl ( 1.5 N)
Métodos de extracción de colorantes:
Método continuo (soxhlet): El extractor Soxhlet o simplemente Soxhlet (es un tipo de material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos, generalmente de naturaleza lipídica contenidos en un sólido, a través de un disolvente.
El condensador está provisto de una chaquetade 100 mm de longitud, con espigas para la entrada y salida del agua de enfriamiento. El extractor tiene una capacidad, hasta la parte superior del sifón, de 10 mL; el diámetro interior del extractor es de 20 mm y su longitud de 90 mm. El matraz es de 500 mL de capacidad.
Está conformado por un cilindro de vidrio vertical de aproximadamente un pie de alto y una pulgada y media de diámetro. Lacolumna está dividida en una cámara superior y otra inferior. La superior o cámara de muestra sostiene un sólido o polvo del cual se extraerán compuestos. La cámara de disolvente, exactamente abajo, contiene una reserva de disolvente orgánico, éter o alcohol.
Dos tubos vacíos, o brazos, corren a lo largo a un lado de la columna para conectar las dos cámaras. El brazo de vapor corre en línea recta...