obtencion de la vitamina C

Obtención de la vitamina c
La vitamina C se puede obtener de forma natural y sintética.
Las fuentes naturales son el propio ácido ascórbico levógiro (isómero L-) y ascorbato de sodio levógiro, presentes en los distintos alimentos.
De forma sintética puede obtenerse por medio del proceso Reichstein, modificado posteriormente por Kurt Heyns . Sin embargo la mayor parte de la producciónindustrial mundial se obtiene por medio de otra modificación más moderna del proceso , desarrolada en China. Ambos procesos utilizan la fermentación con microorganismos, por lo que se obtiene sin problemas el isómero L-.
 el organismo no fabrica la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena, por lo tanto es importante incluir muchos alimentos que contengan vitamina C en la dieta diaria. La vitamina Ces hidrosoluble y es regularmente excretada por el cuerpo, por ello la toxicidad es muy poco común. Sin embargo, salvo casos especiales (deporte extremo, profesiones duras, personas con cáncer, grandes fumadores…) es suficiente con tomar 2 gramos al día, dado que en dosis muy altas puede llegar a producir malestar estomacal y diarrea.
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad devitamina C. Los alimentos que tienden a ser las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros: la acerola, el escaramujo (fruto de la rosa canina), el pimiento verde, las frutas y jugos de cítricos, las fresas, los tomates, el brócoli, los nabos y otras verduras de hoja verde, la papaya, el mango, el melón, la col de Bruselas, la coliflor, el repollo, los pimientos rojos, la frambuesa, el perejil, elaloe vera, la piña y los arándanos
Hay personas que constantemente padecen resfrío, le sangran o inflaman las encías, se le forman hematomas o roturas capilares al mínimo golpe o siente los músculos cansados y débiles, probablemente esté escaso de la tan popular vitamina C.
También conocida como ‘ácido ascórbico’, el ser humano no puede producirla y, por eso, su ingreso depende exclusivamentede la alimentación o de la administración de un suplemento nutricional.
Esta vitamina, imprescindible para el buen funcionamiento del organismo, es un potente antioxidante que ayuda a eliminar los radicales libres, permite la formación del colágeno -nuestro “cemento celular”-, participa en la creación de los neurotransmisores, en la absorción del hierro y en la transformación de un aminoácido enotro
Son tantas sus virtudes que el doctor Linus Puling, creador de la medicina ortomolecular, afirma que la ingesta adecuada de vitamina C disminuiría en 50 por ciento la incidencia de enfermedades -de cualquier etiología-.








La vitamina C se la encuentra al natural o de forma sintética: la primera se extrae de las frutas y vegetales, y tiene la ventaja de que permanece en elorganismo durante un período mucho más largo, mientras que la segunda se fabrica a partir de glucosa en el laboratorio.
Este tipo de vitamina es soluble en agua, de tal manera que su exceso se elimina a través de la orina.
Las glándulas suprarrenales, músculos, partes del ojo y grasa corporal, son los órganos que tienen una mayor concentración de este nutriente.
Niveles adecuados de vitamina C seobtienen al consumir mínimo tres porciones de fruta al día. Y si se está sujeto a mucho estrés posiblemente cuatro o cinco.
Para aprovechar al máximo el contenido en vitamina C de los alimentos, se la debe proteger de la luz, la temperatura y del oxígeno del aire, incluso del humo del cigarrillo ya que estos factores la destruyen.
El jugo de china natural, por ejemplo, pierde su contenido devitamina C a los 15 o 20 minutos de haberlo preparado, asimismo en las verduras al cocinarlas (aproximadamente un 50 por ciento del contenido inicial en crudo).
Se recomienda tomar la vitamina C, fuera de las comidas principales con el propósito de no interferir en el proceso digestivo.
Consumir alimentos ricos en vitamina C permitirá conservar un organismo más fuerte y preparado para enfrentar los...