Obtencion de proteina

Ingeniería en Biotecnología
Reporte de Practica:
“Obtención de Proteína Unicelular”
Microbiología Aplicada
Profesor:
M.C. Francisco Javier Vicente M.
Presenta:
Gutiérrez Rosales Luz Saira

5to “A”Periodo:
Enero-Abril 2011

Pénjamo. Gto a 11 de Abril de 2011

ÍNDICE

Introducción | 3 |
Objetivo | 4 |
Justificación | 4 |
Requerimientos Generales | 4 |
Procedimiento | 5 |
Resultados | 6 |
Observaciones | 9 |
Conclusiones | 10 |
Bibliografía | 11 |
||

INTRODUCCIÓN

Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células, más del 50% del peso seco de la célula son proteínas. Están constituidas, fundamentalmente, por C, H, O y N y casi todas tienen también azufre. Algunas tienen, además, otros elementos químicos y en particular: P, Fe, Zn o Cu. El elemento más característico de las proteínas es el nitrógeno. Son loscompuestos nitrogenados por excelencia de los seres vivos.

Las proteínas para consumo se obtienen principalmente de productos derivados animales y algunos vegetales como los cereales. Debido al crecimiento de la población mundial es necesario aumentar la calidad de los alimentos consumidos y los últimos estudios están orientados a encontrar nuevas fuentes proteicas.

La producción de proteína dealto valor siempre será un proyecto de alto interés en cualquier país, como fuente de alimento tanto para humanos como para animales de granja, y por ello reviste trascendental importancia desde el punto de vista ecológico ya que puede contribuir a la utilización de subproductos de las agroindustrias para la producción de alimentos.

La proteína unicelular es la proteína constituida por la biomasade células. Es un nombre genérico que se da a las harinas proteicas obtenidas por fermentación aeróbica, derivadas de una serie de microorganismos unicelulares como levaduras, bacterias, hongos y algas.



OBJETIVO

* Que el alumno observe e identifique en un medio cultivo de sustratos vegetales la producción de proteína unicelular, de acuerdo a los requerimientos nutricionales delos microorganismos empleados.

JUSTIFICACIÓN

Debido al incremento de la población mundial se llegó a la necesidad de crear nuevas y mejores producciones de fuentes de proteína unicelular a través de desechos de origen agrícola e industrial, ya que esta ha representado una de las opciones biotecnológicas más importantes en la industria.

REQUERIMIENTOSGENERALES


Material:

*
* Tripie.
* 3 contenedores de vidrio de 1000 ml.
* Mechero de bunsen.
* Cerillos.
* Franela.
* Aluminio.
* Algodón.
* Plumón indeleble.
* Cámara de Neubauer.
* Agitador.
* Probeta.
* 3 matraces de 250 ml.
* Asa bacteriológica.
* 3 embudos.
* Papel filtro.
* Cinta para esterilizar.

*Sustancias:

* Suero de leche.
* Melaza.
* Lixiviado de papa.
* Saccharomyces cerevisiae.
* Alcohol.
* Agua.
* Ácido sulfúrico (H2SO4).
Equipo:

* Autoclave.
* Microscopio.
* Olla de presión.
* Refractómetro.
* Balanza Analítica.
* Cámara de Neubauer

PROCEDIMIENTO

I. Preparar el lixiviado de papa dela siguiente forma: hervir 100 gramos de tubérculo en 1 litro de agua, enfriar y separar el líquido, taparlo y guardarlo donde no le dé luz.
II. Diluir la melaza en una proporción de 1:1 de malaza y agua.
III. Depositar 500 ml de cada uno de los sustratos (lixiviado de papa, melaza y suero) en los contenedores de vidrio.
IV. Esterilizar los contenedores con los sustrato de melaza y...