Obtencion de subproductos de la vaca

P y C A C

E. S. T. # 12

Ciclo Escolar 2010-2011

2 °

Jaylene Rincón Nava

Rogelio Rodríguez Rangel

PROYECTO DE CARÁCTER INDUSTRIAL
“OBTENCIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA VACA”
ANÁLISIS YPLANTEO DEL PROBLEMA

Analizando la problemática que se presenta en la comunidad de Santa María del Oro con respecto a la forma de procesar la leche, puesto que únicamente se utiliza para laelaboración del queso o asadero, dejando al lado la gran cantidad de subproductos que se pueden derivar entre los que podemos mencionar es la crema, la mantequilla, el requesón, el yogurt, cuajada, entreotros.

El planteamiento del proyecto consiste en la ordeña de las vacas para procesar en su totalidad en los distintos subproductos ya mencionados.

Siendo éste un proyecto de carácterindustrial, será ejecutado con la participación del grupo de la tecnología, involucrándonos en la reafirmación de conocimientos y habilidades que se han adquirido.

BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN
Se realizó laconsulta en la comunidad de Santa María del Oro participando todas las personas que se dedican a la ordeña de vacas, así como también amas de casa.
Algunas personas nos proporcionaron datos estadísticosde la ordeña de vacas por día y son 50 litros de leche.

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
* Mantequilla
* Crema
* Cuajada
* Yogurt
* Queso ranchero
* Queso asadero
* Requesón
Laalternativa que se eligió fue el requesón, ya que es aceptado por la comunidad y, porque este aparte de el consumo propio se utiliza para hacer también productos como tortillas de harina, dips osimplemente para agregarlo en platillos.

PLANIFICACIÓN DE TAREAS
La organización se llevo de la siguiente manera, ya que el grupo se compone por 35 alumnos, el cual será dividido en equipos igualesasignando en cada uno de ellos a una persona responsable que se hará cargo del control del equipo así como de llevar el registro de tiempos.

RQUESON
Quitado de suero del queso: 1 hora
Hervir el...