Obtencion Del Etanol a Base De Restos De Papa

OBTENCION DEL ETANOL A BASE DE RESTOS DE PAPA
Introducción.
Hay muchas definiciones para describir la biotecnología. En términos generales biotecnología es el uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre. Tradicionalmente la biotecnología tiene muchas aplicaciones. Un ejemplo sencillo es en la industria alimenticia, laproducción de vino y de cerveza se encuentra entre los muchos usos prácticos de la biotecnología.
La biotecnología moderna está compuesta por una variedad de técnicas derivadas de la investigación en biología celular y molecular, las cuales pueden ser utilizadas en cualquier industria que utilice microorganismos o células. En los últimos años dentro la biotecnología han nacidos nuevas tendencias comoson las producciones ecológicas.
El tema de las producciones ecológicas no está ampliamente difundido. Todavía hay una cantidad de productores y consumidores que no tienen una información acabada de este tema. Conviene aclarar que la palabra orgánico, ecológico o biológico, son sinónimos. Todo este enfoque de producción está respaldado por la certificación que le da garantía al consumidor de quelo que está comprando y pagando es realmente lo que es, un producto orgánico, que se verifica e inspecciona desde su fase primaria hasta su fase final de producción. No solamente se estudia la parte biológica, sino también la parte económica y cuáles son los beneficios, fundamentalmente, para el productor.
A nivel mundial este tema sigue creciendo a una tasa constante y sostenida entre un 20 a25% anual, es decir que es el sector de la producción que crece a mayor tasa en el mundo, y que no es igualado prácticamente por ningún sector de los alimentos. Lo que se ve es el crecimiento de la demanda sobre todo de los países de la Unión Europea, Estados Unidos y el Sudeste Asiático que no logran el autoabastecimiento.
A nivel mundial la mayor parte del alcohol etílico que se produce es porvía fermentativa de fuentes azucaradas. Por ejemplo en nuestro país se utiliza la miel final del proceso de obtención de la azúcar, utilizando la levadura como microorganismo productor de alcohol. Estas dos combinadas con sales de amonio como fuentes de nitrógeno y fósforo y un pH ajustado con ácido sulfúrico en los equipos idóneos para el proceso se debe obtener una buena producción de alcohol;pero cual sería la combinación si en vez de querer producir un alcohol por la vía tradicional quisiéramos obtener un alcohol ecológico ya con este fin cambian un poco el proceso, este exige la no utilización de productos químicos como las sales de amonio y el ácido sulfúrico antes mencionados. Habría que buscar otra tecnología para la producción del mismo como un ajuste de pH mediante ácido lácticoproducido por bacterias lácticas las cuales también mejoran el medio cultivo, es decir hacen un medio más asequible para las levaduras. Un alcohol obtenido por una tecnología como esta seria un altamente cotizado en el mercado internacional lo cual traería grandes beneficios para la economía del país y también desde el punto de vista ambiental estaríamos dando un paso a la conservación de nuestroentorno.
Para la obtención del alcohol etílico, debió hacerse un estudio breve y conciso de la fermentación, como lo son factores que inciden sobre los sustratos o materiales orgánicos para su descomposición: la falta de radiación solar y oxígeno, y de los catalizadores que acelerarían esta reacción: la levadura y el azúcar.
Se seleccionó la papa como material orgánico, la cual aportaría almidónque junto con la levadura, crearía microorganismos productores de alcohol.
La producción de alcohol etílico o etanol a partir de estos materiales, generalmente incluye tres etapas: la conversión de carbohidratos en azucares simples por los microorganismos metabólicos generadores de alcohol, la fermentación de estos azúcares a etanol y por último la separación del etanol y otros productos por...