Oca A X


UNIVERSIDAD TECNÓLOGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

ESCUELA DE HOTELERÍA

GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I

ANÁLISIS DE ATENCIÓN EN UN ESTABLECIMIENTO DERESTAURACION “BAJA CATEGORÍA”

XAVIER A. OCAÑA R.
Ms. RICARDO RIVAS
8vo. “D”
Martes 07 de abril 2015




MARZO 2015 – JULIO 2015
En la ciudad de Quito existen un sin número de establecimientos de categoría baja,que por lo general se caracterizan por ser de comida rápida o de almuerzos.
Alrededor de la universidad se los encuentra con mucha más posesión, debido a la cantidad de docentes, estudiantes y demáspersonas ajenas a la universidad que frecuenta todos los días el sector y optan por acudir a estos establecimientos por saciar su necesidad de alimentación de manera rápida y continuar con susresponsabilidades.
El día de ayer lunes 6 de Abril acudí a uno de estos establecimientos fuera de la universidad, fue la inauguración de “El Mono Argentino”; un establecimiento con un ambiente agradable, desocialización con amigos y más que nada para disfrutar de un momento agradable. Si bien es cierto es un lugar pequeño y que aun no tiene su segmento de mercado o clientela fija por ser nuevo acudimoscon algunos amigos a tal lugar para ver que tal era.
No había mucha gente, lo cual era obvio por ser el primer día, el mesero nos dio la bienvenida y nos facilito la carta enseguida.
La carta era decomida rápida en donde se detallaban desde empanadas, papas, bolones, tigrillo hasta mini-parrilladas; en lo que concierne a bebidas destacaban gaseosas, café, jugos.
Mientras hacíamos cada uno elpedido, el mesero iba cobrando la razón del pedido de cada uno; en cierta parte se hizo un poco incomodo pagar al principio pero a la vez fue un poco más práctico ya que al hacerlo nos ahorraba elestarnos levantando a preguntar cuánto era o hacer la cola para pagar, sino que simplemente terminábamos de comer y salíamos sin problema.
Acudimos alrededor de 8 personas al restaurante y en otra mesa...