Oceanólogo

MERCADO DEL ERIZO CON MAS ESPINAS QUE PRECIO


El erizo bajacaliforniano, producto que hace tres décadas era considerado una plaga, se ha convertido en una pesquería redituable para alrededor de50 permisionarios que generan mas de 500 empleos directos y de la cual en sus mejores momentos se llegaron a extraer 4,000 Toneladas que significaron un ingreso de unos 8 millones de Dólares,alrededor del 8% del total de las exportaciones pesqueras del Estado en sus mejores momentos.
Su mercado tradicional ha sido japón donde se comercializa la gonada en hakatas de60-80 gramos y charolas de 150y 300 gramos en la presentación fresco refrigerado. El erizo de Baja California es enviado y subastado en su gran mayoría en el mercado de Fukuoka y con muy poco acceso al mercado de Tokio, dondepredomina el erizo de China, Corea Japón y California.
Pero la situación del erizo con el tiempo ha ido cambiando, a partir de los 80 las capturas de esta pesqueria han disminuido de una maneraconsistente. Actualmente se capturan alrededor de 1,350 Toneladas y aun no existen las medidas sufucientes que permitan la recuperación de la especie y por tanto se de una mejora en el ingreso del productor.De un ingreso por exportación de 8 millones de Dólares en 1995, las exportaciones mexicanas de erizo bajaron a menos de 2 millones de dólares, situación que no ha mejorado desde 1998.
En su granmayoría el erizo es enviado a Japón en hakatas de 60-80 gramos, casi no se utilizan las presentaciones de charola de 150 a 300 gramos que podrían demandarse en el mercado de Tokio, el cual que alcanza masaltos precios que Fukuoka.
Para la temporada 2000-2001, además de que la oferta del erizo bajacaliforniano ha disminuido otros factores como la introducción de erizo de Rusia, y los altos volúmenesenviados a los mercados japoneses de erizo chino y coreano han afectado a la baja el precio del erizo mexicano y del erizo de California. La temporada de erizo mexicano empieza en el mes de Junio y...