Oceano Azul

Idea de un Océano Azul

En los últimos años en Costa Rica ha ido en incremento la enfermedad de la celiaquía.
Los celiacos son personas que son alérgicos al gluten, por lo general se manifiestadesde la infancia y presenta trastornos como diarreas crónicas, retraso del crecimiento y/o del desarrollo infantil, fatiga, erupciones en la piel, pérdida de peso, cambios en el carácter, vómitos yvientre hinchado, y estos síntomas pueden estar ausentes y aparecer de vez en cuando.
En la actualidad, solo en Costa Rica existen alrededor de 60 mil personas con este padecimiento, sin embargo notodas reciben tratamiento, que básicamente es llevar una dieta libre de gluten. El gluten es un componente que existe en cientos de productos, desde maquillaje, jabones, champús, medicamentos hastainfinita cantidad de alimentos. Existe una asociación conformada por personas adultas que padece el trastorno y proporciona información y apoyo a los celiacos. Existen pocos médicos que traten elpadecimiento, en el país existe un solo gastroenterólogo infantil que trata el padecimiento, un medico geriatra/nutricionista especializado en el tema y a la fecha no existe registrado un pediatra con estaespecialidad.
Mi océano azul con respecto a este padecimiento empezó a gestarse a raíz de que mi sobrina es celiaca. Ella fue diagnosticada hace un par de años y ha sido una lucha constante y ardua parapoder atenderla de la mejor forma posible. Debido a la experiencia con ella fue que comencé a observar lo difícil que es adquirir productos libres de gluten en el país. El Automercado es casi que elúnico supermercado grande que ofrece una variedad limitada de productos (cereales, jugos, dulces, galletas, pastas, etc.), las tiendas BioSalud, la cadena Little Israel y algunos micro empresarios quecomercializan productos caseros (queques, panes, confites, etc.) En países como Argentina, Uruguay, Brasil, España, donde hay grandes poblaciones de celiacos están muy bien organizadas y presentes...