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RECETAS DE COCINA CHINA


1. Cocina cantonesa
o Arroz frito a la cantonesa
o Brotes de soja rehogados
o Carne rehogada con brecoles
o Cerdo asado a la cantonesa
o Cerdo en salsa agridulce (Estilo cantones)
o Cuajada de soja rebozada
o Chin-hua chicken
o Fai Lock Kar Teng (familia feliz)
o Kay Chup Yue(Pescado con salsa agridulce)
o Pescado "claro" a la cantonesa
o Sopa de Melón mechado con Jamón chino.
2. Cocina de Hunan
o Caracoles al vapor con jengibre
o Cerdo blanqueado con aliño de Hunan
o Cerdo guisado al estilo de Hunan
o Jamón de Hunan, con salsa dulce
o Pato crujiente al estilo de Hunan
o Pescado ensalsa de Hunan
o Sopa de raíz de loto con manos de cerdo
3. Cocina pekinesa
o Ancas de rana
o Cangrejos en salsa picante
o Cangrejos perlíferos
o Cerdo rojo con castañas
o Cordero y puerros salteados
o "Crepes" mandarines
o Cuajada de soja rebozada
o Encurtido picante de pepino
o Fideos calientescon carne y verdura
o Gambas a la pekinesa
o Menestra de crujientes verduras
o Pato a la moda de Pekín
o Pato lacado a la pekinesa (1)
o Pato lacado a la pekinesa (2)
o Pechuga de pollo salteada con gambas
o Rollitos de primavera pekineses
o Sopa para mandarines al estilo de Pekin
o Sopa pekinesa
oVerduras salteadas
4. Cocina de Szechuan: en el corazón de China
o Anguila frita con apio
o Cerdo con pepino
o Cuajada de soja Ma-po´s
o Menestra de verduras fritas
o Pato ahumado al alcanfor y té
o Pato frito con jengibre y puerros
o Pescado crujiente con cerdo y alubias negras
o Pollo Bang-Bang
o Pollocon cacahuetes
o Pollo Chum-Pi
o Sopa picante/ agria
o Tallarines al estilo Szechuan
5. Cocina de Shan-ghai y China oriental
o Arroz frito de Yangchow
o Bocaditos de pescado
o Cabezas de león
o Cerdo en tiritas con repollo encurtido
o Codillo con azúcar cristalizado
o El cofre de las sorpresas
oLangostinos con setas
o Har Yan Heong koo - Langostinos salteados con setas
o Pescado "ahumado" al estilo de Shanghai
o Pescado sin espinas en salsa agridulde, al estilo Shanghai
6. Fukien, Provincia de la Costa Oriental
o Abalone en lecho de lechuga
o Cohombros y langostinos
o Cordero guisado, Estilo Fukien
o Crema deabalones
o Fideos fritos con ostras
o Gambas fritas, servidas en seco
o Hoong Siew Fei Ngap
o Langostinos cocidos en vino
o Nidos con huevo de grulla
o Pollo troceado
o Repollo rehogado agridulce
o Rollos fritos con cinco especias
o Sopa de aletas de tiburón
o Sopa de nidos de golondrina
oTallarines de arroz fritos
7. Ensaladas chinas
o Ensalada crujiente con pollo
o Ensalada china
o Ensalada china (2)
o Ensalada china aliñada con salsa de cacahuetes
o Ensalada china de cerdo
o Ensalada de col china
o Ensalada de gérmenes de alubias de soja germinadas
o Ensalada oriental de pollo
8. Condimentos eingredientes chinos
9. Tofu y Doufu
o Glosario
o Tofu
o Tofu al horno
o Tofu con verduras
o Tofu en crema
10. Recetas Varias
o Arroz al estilo chino
o Sopa de aleta de tiburón
o Chop Suey
o Rollitos primavera
o Salsa agridulce
o Pollo Shanghai









--- Cocina cantonesa...