odisea

Genoma humano
Artículo destacado
El genoma humano es el genoma del Homo sapiens, es decir, la secuencia de ADN contenida en 23 pares de cromosomas en el núcleo de cada célula humana diploide.
De los 23 pares, 22 son cromosomas autosómicos y un par determinante del sexo (dos cromosomas X en mujeres y uno X y uno Y en varones). El genoma haploide (es decir, con una sola representación de cadapar) tiene una longitud total aproximada de 3200 millones de pares de bases de ADN (3200 Mb) que contienen unos 20.000-25.000 genes1 (las estimaciones más recientes apuntan a unos 20.500). De las 3200 Mb unas 2950 Mb corresponden a eucromatina y unas 250 Mb a heterocromatina. El Proyecto Genoma Humano produjo una secuencia de referencia del genoma humano eucromático, usado en todo el mundo en lasciencias biomédicas

La clonación (del griego κλών, "retoño, rama")1 puede definirse como el proceso por el que se consiguen, de forma asexual,2 copias idénticas de un organismo, célula o molécula ya desarrollado.
Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimentoobtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz o la soja.
1. Antecedentes
Los avances de la ingeniería genética, que inicialmente se utilizaron en la
producción de sustancias de uso médico, como la insulina, han llegado también alcampo de la alimentación. Mediante la tecnología de DNA recombinante se
producen actualmente enzimas de uso alimentario y, en los últimos años, se han
obtenido y comercializado nuevas variedades de vegetales con propiedades
especiales. Estas variedades representan ventajas importantes para los agricultores
que las cultivan, al facilitar la lucha contra plagas de insectos o malas hierbas. Sinembargo, desde algunos sectores se ha cuestionado la utilización de estos
vegetales con acusaciones como que representan un peligro para la salud de los
consumidores o el medio ambiente.
2. La ingeniería genética y los alimentos
En el campo de la producción de alimentos, la tecnología del DNA
recombinante se está utilizando para varias aplicaciones, y sus perspectivas de
futuro, en el aspectocientífico y tecnológico, son muy prometedoras. Esas
aplicaciones, presentes y futuras, corresponden a distintos tipos, según el
organismo que se modifique y según también sea la ventaja que se pretenda
obtener con ello.
2.1 Modificación de microorganismos
Las primeras aplicaciones de la tecnología del DNA recombinante en el
campo de los alimentos han consistido en la obtención de proteínasen
microorganismos, entre ellas la hormona de crecimiento bovina y la quimosina
bovina.
La hormona de crecimiento bovina (somatotropina), recombinante, obtenida
en E.Coli, se administra por inyección a las vacas para aumentar su producción de
leche, alrededor del 15%. Sin embargo, dadas sus características, es más
razonable considerarla como un producto de farmacia veterinaria que como unmaterial para uso por la industria alimentaria. Además su utilización no está
autorizada en la Unión Europea, aunque sí en Estados Unidos, desde 1994. En este
último país, alrededor de un tercio de las vacas lecheras reciben este tipo de
tratamiento.
La quimosina bovina recombinante, sin embargo, sí que se puede considerar
un aporte de la biotecnología a la industria alimentaria. La quimosina,componente
fundamental del cuajo obtenido por extracción del estómago de terneros jóvenes,
es el enzima clásico en la fabricación de quesos. La fuente de suministro tiene como
inconvenientes los riesgos higiénicos (más aún desde la aparición de la
encefalopatía espongiforme bovina), la posible heterogeneidad en cuanto a calidad,
dado que dependiendo de la edad del ternero la quimosina...