Odontologa

INTRODUCCION
El siguiente trabajo trata sobre el alcohol en este caso la bebida alcohólica, yo escogí el “whisky”, lo malo y lo bueno de esta bebida, también verán varios conceptos de ¿qué es el whisky? ¿Cómo se elabora el whisky? Sus ingredientes principales, su historia, cuáles son sus propiedades físicas

OBJETIVO GENERAL
El objetivo de este trabajo será mostrar las propiedades física yquímicas, la forma de elaboración, los procesos, la metería prima y todo aquello que contiene el whisky para llevar su elaboración a cabo, los usos, las aplicaciones, los derivados y muchas más cosas sobre este proceso de elaboración del whisky

GENERALIDADES
Es la bebida alcohólica obtenida de la destilación del fermento de granos de cereal molidos y añejados en barriles de madera,tradicionalmente de roble blanco. Su graduación calórica, según su productor, oscila entre los 35º a 50º.
Según la etimología celta, la palabra whisky proviene del término “Uisge”, utilizado
para abreviarle concepto de “Uisge Beatha” agua de vida. Durante mucho tiempo, el idioma celta era una de las lenguas oficiales de Escocia e Irlanda, de allí su origen. Sin embargo el origen de la destilación de estabebida no es muy sólido. En sus orígenes, el whisky solía ser utilizado como medicamento, por un lado como anestesia en operaciones quirúrgicas, y por el otro para ser utilizado como antibiótico externo en heridas presentadas en la piel. De hecho se estima que entre los años 1100 y 1300, fueron los monjes quienes incorporaron las técnicas de destilación, por lo que dicho proceso se limitaba a losboticarios y los monasterios. En el año 1500 se llevó a cabo la publicación del primer libro conocido sobre la destilación, escrito por Hieronymus Brunschwygk y editado bajo el título de “Liberde arte distillandi”. Allí se exponían las grandes virtudes de la bebida alcohólica como medicamento, como así también los métodos para su fabricación. En los inicios de su comercialización, todos losmontañeses producían su propia destilación, siendo sus resultados whiskies ásperos y duros, que solamente ellos sabían apreciar. La destilación comercial para exportación data de 1814 cuando se impusieron impuestos internos y se prohibieron las destilerías de menor capacidad a los 500galones. El consumo era muy localista tanto para Escoceses como para Irlandeses. El principal contribuyente a lapopularidad del whisky fue Robert Stein, quién inventó una columna de destilación de funcionamiento continúo. En 1832 este invento fue patentado por Aeneas Coffey con algunas mejoras. Esas mejoras permitieron la destilación continua con calidades más finas y suaves de las que se producían hasta entonces. Todavía hoy, las columnas son conocidas como fueron patentadas o como columnas Coffey.CARACTERISTICAS
Se denomina whisky a toda bebida alcohólica proveniente cereal y sometida a múltiples destilaciones con el posterior envejecimiento en barriles de roble blanco.
Los cereales más empleados para su elaboración son cebada, cebada malteada, maíz, trigo y centeno. El Whisky elaborado a partir de cebada malteada se conoce como Whisky de malta. La reducción de los almidones presentes en el granoluego de la germinación al que se somete durante el malteado favorecen la fermentación, por lo que se logran sabores más potentes en el producto final.
El llamado Whisky de grano, sin embargo, emplea cebada sin maltear, maíz, trigo o centeno, y en ocasiones una mezcla de ellos.
A veces se emplean mezclas que pueden ser de diferentes whiskies de malta pero de distintas destilerías o de la mismadestilería pero diferentes barriles. Los más baratos se denominan Blended (mezclados) que constituyen una mezcla de Whisky de malta y de grano.
El proceso de añejamiento en barril le confiere nuevos sabores y aromas provenientes de la madera, cambiando su composición. El tiempo en el barril determina por tanto la edad del producto y no el tiempo que luego permanezca en la botella. Normalmente se...