Odontologia

Carbohidratos:
Son compuestos que contienen solamente carbono, hidrogeno y oxígeno. Tienen una molécula de agua por cada átomo de carbono
Estos elementos se encuentran a razón de 1C: 2H: 1º enlas moléculas de carbohidratos.
Ejemplos de carbohidratos: Los azucares, almidones, y celulosas.
Algunos de los carbohidratos más sencillos son las hexosas
Azucares sencillos, (monosacáridos) deformula C6H12O6.
AZUCARES SIMPLES: La glucosa y la fructosa son ejemplos de hexosas. La glucosa es la única que se encuentra en cantidades apreciables en el organismo; los demás carbohidratos queingerimos son trasformados a glucosa por el hígado. Los azucares dobles o disacáridos Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verdurasy en la cerveza)
Sacarosa (azúcar de mes
(De formula C12H22O11) se constituyen de dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosúrico. Como ejemplo tenemos la sacarosa formada por una moléculade sacarosa y una de fructuosa; y la lactosa formada por una molécula de sacarosa y por una de galactosa; la maltosa está formada por dos moléculas de glucosa.

Las moléculas más complejas decarbohidratos son los almidones y celulosa, que constan de muchos azucares simples unidos en una sola cadena larga (amilasa) o en cadena ramificada (amilopecti na) .
La formula general es: CH2O
FUNCIÓN:a principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa(azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Los carbohidratos se clasifican según:
 
v     el número de unidades de azúcar que los componen en monosacáridosy polisacáridos.
 
v     la localización del grupo carbonilo en aldosas y cetosas.
 
v     el número de átomos de carbono en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc.
   
v     Los...