ofertas gastronomicas





ANÁLISIS DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y EXPECTATIVAS DE CLIENTES.



Introducción


El objetivo de una empresa de restauración es la de ofertar un servicio a sus clientes. Las empresas de restauración deberán tener en cuenta una serie de aspectos como su estructura organizativa y funcional, previsión y estrategia económica, la definición de su producto en términos de ofertagastronómica y cómo presentan estos servicios. Es fundamental que toda empresa de restauración defina y conozca la tipología de clientes a los que se dirige, así como sus expectativas y necesidades.


CONTENIDO.

La empresa de restauración:

-Funciones

Ofertas gastronómicas:

concepto y clase.
Estudio de la oferta básica: carta

Estudio de la clientela en restauración:

Clases
Necesidadesy expectativas




OBJETIVOS


Conocimiento de los distintos tipos de establecimiento.

Distinción de las diferentes ofertas gastronómicas

Confección de tipología de cartas.












LA EMPRESA DE RESTAURACIÓN.


Las empresas de restauración tendrán que tener en cuenta una serie de parámetros que les permiten conseguir los objetivos establecidos de antemano.Funciones:

El objetivo principal de una empresa de restauración es la de ofrecer un servicio a sus clientes. Por un lado funciones que satisfagan las necesidades básicas y de otro las necesidades psicológicas relacionadas con el valor simbólico y social concedido por el cliente al establecimiento.

Los parámetros deben ser claros y concisos, debiendo introducirse algún tipo de marca queidentifique nuestro producto con fuerza, frente al resto de oferta.

Del mismo modo, dentro de nuestras posibilidades, debemos esforzarnos en definir nuestro producto y reforzar mediante una marca y logotipo, con el fin de dotarlo de personalidad propia.


ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y FUNCIONAL

Para el funcionamiento idóneo de una empresa de restauración, existen tres factores fundamentales para elacto empresarial se realice; desde el factor humano podemos diferenciar dos afluentes diferenciados, por un lado aquel factor humano que demanda de un servicio, el denominado, cliente, por otro el factor humano que realiza la función de atender las expectativas de los clientes, los denominados, trabajadores, de cada área de la empresa, y por último necesaria para la ejecución de dichos servicios, esdecir, locales, como son comedores, cocinas, habitaciones, baños, zonas de ocio y todo aquello que sea necesario tanto para la preparación como para el disfrute del cliente.

El cliente es parte activa en la prestación del servicio, sin él no existe tal.

El personal de la empresa es una parte importante, ya que sin ellos el cliente podría ejercer como tal.

Así pues, cada elemento en laposición que le corresponde deberá tener desarrolladas capacidades de atención y recepción adecuadas para el buen funcionamiento de la empresa en sí.
El personal de contacto en su trabajo requiere el trato con el cliente, por lo que es importante definir previamente su perfil profesional, sus tareas en cuanto a qué deben hacer y cómo deben hacerlo, uniformes adecuados al ambiente delestablecimiento. El personal que trabaja frente al público, representa a la empresa es la personificación de está. Lo que hace que su actitud esté íntimamente ligada y contribuya a la percepción que el cliente tenga de la empresa, reforzándola o destruyéndola.




Es fundamental, por otro lado, que el soporte físico haya sido creado para facilitar la interacción entre personal y cliente. Condicionará ofavorecerá la calidad del servicio. El ambiente buscado reforzará la imagen del producto.

El personal de contacto tiene una doble función:
. Operacional, son las tareas o labores que el personal debe realizar para desempeñar su trabajo y las posibles eventualidades o problemas que pueden surgir y como darles respuesta o solución.

. Funcional, el trabajador repite a lo largo de la jornada...