Ojala

Los Banquetes

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BANQUETES:
Hoy en día los Banquetes son actos muy generalizados que se producen por
diversos motivos, debido a la necesidad de contactos entre las personas.
Aunque

las

costumbres

y

los

menús

han

sufrido

una

gran

transformación, su finalidad en líneas generales, deja en segundo plano el
factor comida; ya que el motivo principal en la mayoríade los casos salvo
los banquetes tradicionales, es reunir a un determinado número de
personas para un fin determinado.

UN BANQUETE:

es una comida espléndida a la que concurren

muchas personas para celebrar algún acontecimiento especial. Dado el gran
incremento que debido a la vida moderna y el progreso que ha tomado el
turismo, la extensión de contactos internacionales y de ámbitonacional,
por la facilidad que representa el viajar de un lado del mundo a otro, han
traído como consecuencia el poder celebrar en los Hoteles y en los centros de
convenciones un sin número de congresos, conferencias y reuniones de
negocios; encaminadas a fomentar los contactos culturales y comerciales.

Los Banquetes se clasifican en:
-Bodas
-Cenas de Gala

-Bailes de Empresas
-Homenajes-Cenas de Fin de año y Reyes -Seminarios
-Congresos

-Desfiles de Moda
-Comidas de Negocios

-Presentación de personajes

-Conferencias

-Cócteles con distintos motivos -Rueda de prensa

-Cumpleaños
-Inauguraciones

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ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA:
Para la realización perfecta de un servicio de Banquete vamos a exponer
una organización cuyo engranajedebe montarse con el fin de que, en su
momento se pueda hacer frente a todo tipo de servicios o banquetes, de forma
que estos se lleven a cabo sin una sola falta de organización y hagan que el
cliente encuentre todo, según era su deseo. La organización administrativa
de este servicio requiere una especial atención a un sistema de archivos e
impresos, ya que estos facilitaran un control exacto detodo cuanto deba
hacerse.

Es importantísimo tener controlados los mas mínimos detalles de un
servicio, desde el primer contacto con el cliente hasta la realización del
mismo. Los impresos a utilizarse por el orden que se precisan son los
siguientes:

A-) RESERVAS DE SALONES:
Se trata de un formulario con la fecha y con unos cuadros donde consta el
nombre de cada salón. Finalizada lavisita del cliente bien haya sido
personal o telefónica, tentativa o definitiva, se anotará la reserva en este
libro que tiene como objetivo tener constancia de los salones ocupados para
que en ningún caso puedan venderse un “Salón dos veces”, lo cual
acarrearía un gran problema de difícil solución. En cada casillero del
formulario se deben apuntar los siguientes conceptos:

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-Salón, Fecha en que se registra la reserva.
-Nombre del cliente, domicilio y teléfono, tipo de Banquete, Hora, Número
de personas, Observaciones.
Las anotaciones en este libro deberán hacerse siempre con lápiz, con el fin
de poderlas borrar en caso de cancelación. Las cancelaciones deberán hacerse
constar en el casillero correspondiente, con el fin de que, quede constancia
de loque se ha borrado o cancelado.

Cuando un cliente solicita un servicio una fecha determinada y los salones
están todos comprometidos pero no confirmados, antes de dar una negativa,
el responsable de banquetes deberá ponerse en contacto con el cliente que
tenga hecha la reserva para recordarle que la tiene y ver si puede
confirmarla. Esto deberá hacerse con tacto, pues el cliente puedemolestarse
y perder ese servicio, por ésta razón no debe llamarse a un cliente cuya
visita sea muy reciente, sino que por el contrario, decirle al nuevo cliente
que pasados algunos días se tratará de solucionar la forma de darle un
salón.

B-) PRESUPUESTO DE BANQUETE – ORDEN DE SERVICIO:
La organización de servicios confirmados deberá llevarse a cabo dos (2)
días antes de su realización con el...