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Páginas: 53 (13229 palabras)
Publicado: 6 de febrero de 2015
Curso: OLEAGINOSAS y CULTIVOS REGIONALES
Material Didáctico Nº 8
PLANTAS AROMATICAS
Año 2011
plantas aromaticas
Barreyro, Roberto A., Adriana M. Chamorro, Griselda Sánchez Vallduví, Andrea Dellepiane.
Curso: Oleaginosas YCultivos Regionales - Tecnología Agropecuaria y Forestal- FCAyF - UNLP- Año: 2011
1. INTRODUCCIÓN
Los cultivos aromáticos constituyen un amplio grupo de especies vegetales con características disímiles, por lo que su estudio completo supera los objetivos de este material didáctico.
Se pretende interiorizar al alumno sobre los aspectos generales del cultivo e industrialización de algunasplantas aromáticas.
Las plantas aromáticas se encuentran presentes con una gran riqueza florística en la naturaleza de la cual antiguamente se servían los consumidores. Actualmente y por razones de índole económica, técnica y práctica, es necesario en general, realizar el cultivo de las mismas. Para lograr conducir con éxito los cultivos, no solo hace falta una dotación de conceptos técnicossino también es necesario el manejo de áreas del conocimiento como botánica, farmacología, fitoquímica, física, ecofisiología, etc. Esta actividad posee un campo de acción que incluye varias disciplinas lo que la vuelve atractiva y en parte explica su gran potencialidad, debida también a la diversificación de la actividad agrícola que pueden generar cultivos económicamente rentables.
Estoscultivos pueden ser conducidos por una heterogeneidad de establecimientos, ya sea en forma extensiva como intensiva a través de su producción o recolección.
En este contexto existen distintos tipos de productos comerciales: las drogas crudas, integradas por las especias (pimienta, pimentón, canela, clavo de olor) y las hierbas aromáticas y medicinales, algunas de uso culinario como el estragón yla salvia y otras medicinales como la manzanilla, el cedrón y el boldo.
Aceites esenciales y esencias, Productos odoríferos constituidos por sustancias volátiles, la mayoría de ellos extraídos por destilación (a excepción de los aceites de frutos cítricos).
Resinoides u oleorresinas, extraídos con solventes volátiles que posteriormente se eliminan por evaporación a temperatura moderada.Extractos y jugos vegetales, obtenidos de hierbas medicinales por dilución con solventes manteniendo algún grado de impurezas.
Principios activos medicinales, productos que obtienen purificando los extractos crudos hasta alcanzar altos grados de pureza.
La clasificación de estas especies se puede basar en distintos criterios:
Hábito de crecimiento:
plantas anuales: coriandro, anís, comino,manzanilla, mostaza, eneldo,
perennes: lúpulo, pasto limón, orégano, menta, lavanda, salvia, estragón
Parte de la planta empleada:
rizoma: jengibre , cúrcuma, valeriana
corteza: canela
hojas: menta, orégano, salvia, tomillo, estragón , laurel
flores: manzanilla, azafrán, ajedrea, ajenjo, lavanda, lavandín
frutos: vainilla, anís, coriandro, comino, eneldo
raíz: genciana, vetiver.semilla: mostaza blanca, negra, anís, comino.
Propagación:
Esta forma de multiplicación se refiere a la más común, pudiendo existir otras formas de realizarla.
semilla: ajedrea, ajenjo, anís, coriandro, comino, eneldo, hinojo, manzanilla, melisa, salvia.
esqueje: ajenjo, lavanda , lavandín, romero, salvia, tomillo
estolones: mentas
división de matas: estragón, melisa, orégano, romero.Destino de la producción (predominantes):
culinario: orégano, menta, tomillo, salvia, romero, anís, azafrán, ajedrea, comino, estragón,
herboristería y licoreria: menta, ajedrea, ajenjo, coriandro, comino, manzanilla, hinojo
farmacéutico: anís, azafrán, eneldo, hinojo, manzanilla, orégano, romero
cosmético: azafrán, estragón, lavanda, lavandín, manzanilla, menta
protección de cultivos:...
Curso: OLEAGINOSAS y CULTIVOS REGIONALES
Material Didáctico Nº 8
PLANTAS AROMATICAS
Año 2011
plantas aromaticas
Barreyro, Roberto A., Adriana M. Chamorro, Griselda Sánchez Vallduví, Andrea Dellepiane.
Curso: Oleaginosas YCultivos Regionales - Tecnología Agropecuaria y Forestal- FCAyF - UNLP- Año: 2011
1. INTRODUCCIÓN
Los cultivos aromáticos constituyen un amplio grupo de especies vegetales con características disímiles, por lo que su estudio completo supera los objetivos de este material didáctico.
Se pretende interiorizar al alumno sobre los aspectos generales del cultivo e industrialización de algunasplantas aromáticas.
Las plantas aromáticas se encuentran presentes con una gran riqueza florística en la naturaleza de la cual antiguamente se servían los consumidores. Actualmente y por razones de índole económica, técnica y práctica, es necesario en general, realizar el cultivo de las mismas. Para lograr conducir con éxito los cultivos, no solo hace falta una dotación de conceptos técnicossino también es necesario el manejo de áreas del conocimiento como botánica, farmacología, fitoquímica, física, ecofisiología, etc. Esta actividad posee un campo de acción que incluye varias disciplinas lo que la vuelve atractiva y en parte explica su gran potencialidad, debida también a la diversificación de la actividad agrícola que pueden generar cultivos económicamente rentables.
Estoscultivos pueden ser conducidos por una heterogeneidad de establecimientos, ya sea en forma extensiva como intensiva a través de su producción o recolección.
En este contexto existen distintos tipos de productos comerciales: las drogas crudas, integradas por las especias (pimienta, pimentón, canela, clavo de olor) y las hierbas aromáticas y medicinales, algunas de uso culinario como el estragón yla salvia y otras medicinales como la manzanilla, el cedrón y el boldo.
Aceites esenciales y esencias, Productos odoríferos constituidos por sustancias volátiles, la mayoría de ellos extraídos por destilación (a excepción de los aceites de frutos cítricos).
Resinoides u oleorresinas, extraídos con solventes volátiles que posteriormente se eliminan por evaporación a temperatura moderada.Extractos y jugos vegetales, obtenidos de hierbas medicinales por dilución con solventes manteniendo algún grado de impurezas.
Principios activos medicinales, productos que obtienen purificando los extractos crudos hasta alcanzar altos grados de pureza.
La clasificación de estas especies se puede basar en distintos criterios:
Hábito de crecimiento:
plantas anuales: coriandro, anís, comino,manzanilla, mostaza, eneldo,
perennes: lúpulo, pasto limón, orégano, menta, lavanda, salvia, estragón
Parte de la planta empleada:
rizoma: jengibre , cúrcuma, valeriana
corteza: canela
hojas: menta, orégano, salvia, tomillo, estragón , laurel
flores: manzanilla, azafrán, ajedrea, ajenjo, lavanda, lavandín
frutos: vainilla, anís, coriandro, comino, eneldo
raíz: genciana, vetiver.semilla: mostaza blanca, negra, anís, comino.
Propagación:
Esta forma de multiplicación se refiere a la más común, pudiendo existir otras formas de realizarla.
semilla: ajedrea, ajenjo, anís, coriandro, comino, eneldo, hinojo, manzanilla, melisa, salvia.
esqueje: ajenjo, lavanda , lavandín, romero, salvia, tomillo
estolones: mentas
división de matas: estragón, melisa, orégano, romero.Destino de la producción (predominantes):
culinario: orégano, menta, tomillo, salvia, romero, anís, azafrán, ajedrea, comino, estragón,
herboristería y licoreria: menta, ajedrea, ajenjo, coriandro, comino, manzanilla, hinojo
farmacéutico: anís, azafrán, eneldo, hinojo, manzanilla, orégano, romero
cosmético: azafrán, estragón, lavanda, lavandín, manzanilla, menta
protección de cultivos:...
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