Ok

Pastelería

“OK”

Introducción
Dentro de la industria pacificadora existe un giro de negocio
que, lejos de pasar de moda, se ha posicionado como uno de
los favoritos de los emprendedores en los últimos años. Esto
debido a su versatilidad y especialización. Se trata de las
pastelerías, segmento que está bajo la lupa de quienes
quieren iniciar carrera en el mundo empresarial en un giro
rentable,innovador y con un mercado en constante desarrollo.

Modelo de negocio. Pastelería independiente. Ofrece
pasteles de línea y en porciones individuales. Elabora pedidos
y diseños especiales para eventos sociales.
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Público objetivo. Hombres y mujeres de todas las edades,

Infraestructura. Local, ubicado en la colonia fraccionamiento
caribe Nicolás con Granada #410
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Giro de la empresa; Elaboracióny Distribución de pasteles

Misión
Ser una de las mejores empresas en el mercado pastelero
satisfaciendo la necesidad del cliente ofreciendo
productos de calidad.
Visión
Seremos una de las mejores empresas en el mercad
pastelero satisfaciendo la demanda en el mercado con
sucursales en otras partes de la cuidad.
Valores
Respeto: hacia nuestro compañeros y clientes
,Responsabilidad: al hacernuestro trabajo con
dedicación, Tolerancia; hacia los clientes de carácter
fuerte.
Filosofía
Buscamos la satisfacción de nuestros clientes al ofrecer una
extensa línea en pasteles en una tienda agradable, cómoda y
segura nos preocupamos por la cálida del producto y la
satisfacción del cliente.

Estudio de mercado
Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse una
idea sobre la viabilidadcomercial de una actividad comercial de
una actividad económica .
Nuestra empresa realizo este estudio como se detalla a
continuación;
A. Análisis del consumidor.
En este estudio nosotros nos abocamos a investigar sobre la
población de la ciudad de Chetumal en la pagina de INEGI y
saber cual es la población que consume pasteles
De este total [de pastelerías], el 90% es de tipo tradicional, el 9%de autoservicios y el 1% de tipo industrial. Respecto a la
producción, el 85% es artesanal y el resto industrial”, explica
Carlos Aguirre, presidente de la Asociación Nacional de
Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y
Similares

Las tendencias apuntan hacia pastelerías tipo boutique, donde
en vez de ropa o accesorios, las vitrinas exhiben verdaderas
obras de arte enmateria de pastelería, cuya elaboración y
detalle puede tomar varios días. Este tipo de establecimientos va
dirigido a un segmento de consumidor que busca un producto de
calidad para degustar en casa o bien, para celebrar una ocasión
especial. El precio de un pastel base para 10 personas oscila
entre $300 y $450. Asimismo, hay otros conceptos que ofrecen
un producto de carácter popular, a precios quevan de $150 a
$220
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Análisis de consumidor
Para este análisis se realizo un estudio previo una encuesta para
analizar la viabilidad de nuestra empresa sobre lo que ofrecemos,
investigamos en la pagina de INEGI, la encuesta consistió en la
demanda de pasteles de chocolate y pasteles de tres leches, que es lo
que el cliente con frecuencia compra. Se llego a la conclusión de que la
mayor demanda depasteles es de tamaño grande.
Las estadísticas de INEGI nos dijo que el 80% de personas consumen
pasteles por gusto, el 5% por eventos(cumpleaños), el 10% por bodas y
el otro 5% no consume a causa de enfermedades(diabetes).

Para tener información de primera mano realizamos una
encuesta a nuestros clientes potenciales en el cual
1 ¿ Algo que quisiera que una pastelería tenga algún servicio loproducto?
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2¿Algún tipo de servicio extra que quisiera que tuviera nuestra
empresa?
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3¿Que zona considera mas viable para la ubicación de nuestra
empresa?
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4¿Considera que esta zona es viable para la ubicación de nuestra
empresa?
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5¿Que le gustaría mejorar en una empresa pastelera?
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6¿Que opina sobre el servicio a domicilio?
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7¿Que producto solicita con frecuencia en una pastelería?
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8¿Con...