okayu


Okayu (gachas de arroz)

Es un alimento básico que no puede hacer falta en los templos Zen. Es suave, no irrita el tracto digestivo y facilita la absorción de los nutrientes.
Consiste de arrozcocido con una gran cantidad de agua, se convirtió en la opción más económica para alimentar a muchas personas (monjes) con una porción pequeña de arroz.

Para preparar okayu primero lave el arrozvarias veces con abundante agua, cambiando el agua cada vez hasta que no se enturbie más y quede clara. Luego agregue al arroz agua (de cinco a ocho veces el volumen de arroz) y un poco de sal y dejereposar durante 15 minutos. La densidad del okayu depende de la cantidad de agua. Cueza el arroz a fuego alto hasta que empiece a hervir, y luego baje el fuego y cueza a fuego lento durante 20 o 25minutos. Apague el fuego y deje cocer al vapor, cubierto, durante unos 10 minutos. No agite más de lo necesario para no aplastar los granos de arroz, lo cual podría causar que el okayu se haga demasiadodenso. Sirva tan pronto esté listo para evitar que el arroz absorba más agua de lo necesario. Si desea agregar ingredientes sólidos al okayu cueza en la misma olla junto al arroz desde el principioingredientes duros tales como raíces de vegetales y otros. Los ingredientes suaves pueden agregarse durante la etapa de cocción al vapor o al momento de servir.Okayu de mango

Ingredientes (para dos personas)
Arroz, 100ml
Agua, 600ml
Una pizca de sal
Un mango (100g)

Preparación:
Se debe de preparar un Okayu previamente. Se lava el mango sepela y se le retira la semilla. Se corta la totalidad de la fruta en trozos muy pequeños separando la cascara para agregarla al arroz, se agrega sal y se calienta hasta que empiece a hervir, baje elfuego y se cuece durante 20 o 25 minutos y luego bajar el fuego. Agregar los trozos de mango al okayu y deje cocer al vapor durante 10 minutos.

Relato que pone en la historia su origen.
Tomada del...