Olericultura


III Cuatrimestre, Setiembre 2014







Contenido

















Introducción

En este trabajo se introducen algunos conceptos generales sobre el cultivo y su ambiente, en el que se desarrolla la actividad agrícola nacional. Estos conocimientos serán de utilidad para entender cómo se deben manejar las plantaciones y las razones para realizar las prácticasrecomendadas para los diferentes cultivos.
La olericultura se refiere al cultivo de hortalizas, este término es de poco uso, por lo que generalmente se utiliza el término horticultura. Por lo tanto, la olericultura es una subdivisión de la horticultura. Está muy relacionado con la agricultura, desde hace 9500 años.
La amplia variabilidad en la condiciones de clima y suelo de Costa Rica, permiten lasiembra de diferentes tipos de cultivos olerícolas en todo el territorio nacional.
A continuación se hace énfasis en la olericultura y su origen así como también en las hortalizas y su origen.









Objetivos



















La Olericultura

Es una rama de la horticultura que estudia el cultivo de las plantas herbáceas de las cuales sus raíces, bulbos,tubérculos, tallos, hojas, brotes, flores, frutos o “semillas” son utilizados como alimento ya sea en fresco, cocidas o preservadas. En cambio, por sus raíces latinas olericultura se define como el cultivo de las plantas para ser cocinadas. Comprende el estudio de las plantas que comúnmente conocemos como hortalizas, verduras o legumbres; por ejemplo, tomate, papa, lechuga, chile, culantro, etc…
Laolericultura se enfoca en el estudio de todos los aspectos relacionados con las hortalizas, más conocidas comúnmente con el nombre de verduras.
Es la ciencia que estudia no sólo la plantación racional y económica de las plantas oleráceas, es decir, de las hortalizas y verduras en general, además trata todos los aspectos dedicados a su manejo. Es una enseñanza que se suele impartir hoy en día en lasuniversidades que tienen estudios agrícolas.
Actualmente, debido a la superficie sembrada y a los volúmenes de producción, se puede considerar a la olericultura como la rama de la horticultura de mayor importancia económica, social y cultural a nivel mundial. Se estima que a nivel internacional existen más de 200 especies oleorícolas con el potencial de ser cultivadas para obtener productos paraconsumo humano, sin embargo, a pesar de esta gran diversificación existente, la producción oleorícola está bastante centralizada solamente en unos cuantos cultivos, y solo unas 20 especies tienen una gran importancia a nivel mundial.

Basta mencionar que la papa representa más del 50% de la producción de alimentos en el mundo, lo que implica que existen sociedades basadas por completo en el consumode ellas, lo que repercute en que las industrias establecidas alrededor de este cultivo estén bastante desarrolladas.

Las expectativas de desarrollo en el sector aún son bastante amplias, porque existen una enorme cantidad de cultivos cuya explotación intensiva y su respectiva comercialización no han sido exploradas del todo, por lo que en muchos casos los mercados aún no están saturados y enmuchos otros aún no se ha creado el mercado, lo que significa opciones viables de obtener buenas ganancias económicas.
La explotación oleorícola intensiva es generadora de muchos empleos, lo que llega a causar migraciones masivas de personas en busca de trabajo, algunas a nivel nacional pero muchas de ellas de un país a otro (centro y sudamericanos a Estados Unidos de América, o africanos aEspaña).



Las hortalizas

La palabra hortaliza viene del latín “hortalis” relativo al huerto. Planta herbácea cultivada en los huertos y destinada a la alimentación humana. Se cree que su origen es de la India. El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o...