Oligosacáridos

Biología
Oligosacáridos
Los oligosacáridos son glúcidos o hidratos de carbono constituidos por unidades de bajo peso molecular, consisten de un número relativamente pequeño de monosacáridos(dos a veinte moléculas de azúcares) que son rápidamente solubles en agua y de bajo poder endulzante (Eyzaguirre PH.; Jaime, 1975).
¨Existe una gran diversidad de oligosacáridos, pues puede variarel número, las ramificaciones, el tipo de monosacárido para formar una cadena de oligosacáridos.
Esta enorme diversidad dota a los oligosacáridos de su propiedad más importante, que es lacapacidad de almacenar información. De hecho, ésta es la principal función que cumplen estos compuestos donde principalmente se encuentran en la naturaleza: en la superficie exterior de la membranacelular, enlazados a moléculas de proteínas o de lípidos constituyendo las glicoproteínas o glicolípidos.
La parte glúcida de estas glicoproteínas y glicolípidos cumple la función de dar a la célulauna señal de identidad, de manera que los distintos tipos celulares se reconocen por los oligosacáridos presentes en el exterior sus membrana, también éstas moléculas actúan como receptores desustancias específicas que han de producir en la célula determinadas reacciones¨ (Asturnatura, s.f.).
Son resistentes a la acidez del intestino y a las enzimas del intestino delgado. Llegan alintestino grueso sin ser modificadas, luego son fermentadas por las bacterias presentes en el colon (Castillo L., s.f.).


Bibliografía
Asturnatura. (s.f.). asturnatura.com. Obtenido deasturnatura.com: http://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/oligosacaridos.php
Castillo L., C. (s.f.). Alimentos & Salud. Obtenido de Alimentos & Salud:http://www.alimentosysalud.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=149#
Eyzaguirre PH.; Jaime. (1975). Química de los Hidratos de Carbono. En J. E. PH., Química de los Hidratos de Carbono (pág. 112). Santiago de Chile: Andrés Bello....