Oligosac Ridos

OLIGOSACÁRIDOS
Alumnos:
Bellaniri de Juquila Vera Pérez
Mónica Guadalupe Gómez Soto
Delmar Pérez santizo
Ismael Díaz Molina
Jacqueline Muñoz Roblero
Greisy careli Velázquez Vázquez

Definición.
Cuando se unen 2 o 3 moléculas de
monosacáridos, forman disacáridos o
trisacáridos. Por lo tanto los azúcares
combinados así, contienen entre 2 y
10 monosacáridos, reciben el nombre
de oligosacáridos(oligo=pocos).

Disacáridos.
 Se pueden considerar como glucosídicos en
los que una molécula desempeña el papel
de aglicona, unida a otra molécula de
monosacárido, con la eliminación de H2O.
Pero encada paso se considera los
siguientes aspectos: ¿Qué monosacárido
constituye un disacárido dado ?
 - a través de una hidrólisis ácida, por lo que
si sólo se halla un monosacárido es porque
eldisacárido estaba compuesto por 2
moléculas del mismo caso.



 ¿En

que configuración aparece ?

 - Cuando una de las mitades es glucosa,
esto
puede
determinarse,
según
Armstrong, mediante el empleo delas
enzimas
 Por lo tanto si la unión entre las 2
moléculas de disacárido es una unión
será entonces hidrolizada por la
-glucosidasa (maltasa).
 Pero
si
la
unión
posee
configuración
,
la
hidrolisiscatalizada por la (emulsina).

una
será

 Se encuentran 3 disacáridos libres en la naturaleza:
La sacarosa, la lactosa y la trehalosa, los otros
disacáridos son piedras de construcción, tales como
lamaltosa, el producto de la hidrolisis del almidón,
la celobiosa, a partir de una celulosa.
 La estructura de los disacáridos, algunos ejemplos
son:


a) en el caso de 2 monosacáridos son iguales,por
ejemplo la maltosa:



 La

maltosa se obtiene cuando se hidroliza
el almidón, ya sea a través de ácidos o por
las enzimas maltasa o diastasa. Se
encuentra formado por 2 moléculas de
unidas en laposición 1:4.

 Posee características de azúcar reductor,
reduce al reactivo Fehling.

EJEMPLO.


 El

disacárido
gencibiosa:
presenta
2
monosacáridos idénticos (glucosa), con la
unión...