OLIGOSACARIDOS Y POLIGOSACARIDOS


BIOQUÍMICA

ALUMNO:
JHON BRYANT TORO PONCE

CURSO:
2DO SEMESTRE PARALELO “B”

CARRERA:
ODONTOLOGÍA

PROFESOR:

VICENTE PRIETO DIAZ
2015
INTRODUCCIÓN
En esta breve introducción vamos a abarcar Los Hidratos de Carbono que son moléculas biológicas que comprende el estudio de los seres vivos en cuanto a su composición química. La fórmula estequiométrica de los hidratos de carbono es la siguiente(CH2O)n, y puede estar modificada con otros grupos funcionales. En los hidratos de carbono encontramos unidades de monoméricas que son los monosacáridos y con la unión de 2 monosacáridos se van a formar oligosacáridos y polisacáridos cuando se unen varios monómeros. (Feduchi, Blasco, Romero, Yáñez, 2010, p. 30)
Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n.Están formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono. Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehído o un grupo cetona.
Los oligosacáridos son glúcidos formados por un número pequeño de monosacáridos, entre 2 y 10. Se denominan disacáridos, si están compuestos por dos monosacáridos, trisacáridos, si estáncompuestos por tres monosacáridos, tetrasacáridos, si están compuestos por cuatro monosacáridos y así sucesivamente. Entre ellos destacan los disacáridos.
Los polisacáridos son biomoléculas que se encuadran entre los glúcidos y están formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Los polisacáridos son cadenas,ramificadas o no, de más de diez monosacáridos.
Los hidratos de carbono cumplen distintas funciones y juegan un papel importante en el ciclo energético de la biosfera además son la fuente más utilizada de energía y están presentes en un gran grupo amplio de alimentos. Además los hidratos de carbono tienen un impacto importante en la salud en general contribuyendo a numerosos indicadores de lasalud humana como el control del peso, enfermedades metabólicas, entre otras.
Para el desarrollo de este trabajo nos hemos basado en 4 enunciados, que serán de mucha importancia para obtener los conocimientos generales en nuestro aprendizaje basándonos siempre en los hidratos de carbono.












LOS OLIGOSACÁRIDOS Y SU FORMACIÓN
Los oligosacáridos (del griego “oligos”, pocos), dan lugar porhidrólisis a un reducido número de monosacáridos. Además son importantes componentes de las glicoproteínas, constituyentes de los líquidos corporales y de los tejidos (incluida las membranas celulares). Una glicoproteína típica contienen una o varias unidades de oligosacáridos unidos a las cadenas laterales de asparraguina mediante enlace N-glicosídicos, aun cuando también pueden ser los aminoácidosserina o treonina los que pueden enlazarse mediante enlace O-glicosídico a las cadenas de Oligosacáridos, pero en menor proporción. (Teijon, 2001, p. 197)
Los oligosacáridos son compuestos que consisten de un número relativamente pequeño de monosacáridos, los que se encuentran unidos entre si por enlaces glicosídicos. Estas sustancias tienen generalmente gusto dulce, son solubles en agua y si poseenun grupo hemiacetálico libre, presentan poder reductor. Según el número de monosacáridos constituyentes, se formarán disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc. Aun cuando no se puede establecer una clara división entre oligosacáridos y polisacáridos, se considera que pertenecen al primer grupo de sustancias con 10 monosacáridos o menos. (Eyzaguirre, 1975, p. 112)
Los oligosacáridos se formancon la reacción entre un hidroxilo cualquiera de un monosacárido con el grupo OH del carbono anomérico (C-1 en aldosas y C-2 en cetosas) de un azúcar diferente, producirá la unión mediante un enlace O-Glucosídico de los dos monosacáridos. La unión de dos monosacáridos mediante este tipo de enlace permitirá la extensión de la molécula, ya que quedara libre siempre un –OH del carbono anomérico...