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Estudio de la actividad enzimática de la Catalasa
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN 3
1.MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS 4
2.Desarrollo 5
3.Análisis 11
6.Conclusión 13
7.Glosario 14
INTRODUCCIÓN
La catalasa es una enzima presente en los peroxisomas de las células de todos los tejidos animales y vegetales. Actúa sobre el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) descomponiéndolo en agua y oxígeno, yliberando energía en forma de calor. El agua oxigenada es un producto resultante de las reacciones metabólicas y si no se destruye puede ser tóxica para la célula. Si se pone un tejido en contacto con el agua oxigenada se observa la aparición de efervescencia (producción de oxígeno).
En esta práctica vamos a detectar la presencia de catalasa en los diferentes tejidos y estudiar dos factores queinfluyen en la actividad de la misma: pH y temperatura.

1. MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS
1.1 Materiales
Tubos de ensayo y 1 placa Petri
Gradilla
Pipetas
Bisturí
Pinzas
Mechero
Agua Oxigenada
Ácido Clorhídico
NaOH
Un trozo de hígado de pollo y otro de papa


1.2 Procedimientos
1. Preparación control
Cortar un trozo semejante de cada tejido
Introducirlos cada uno en un tubo deensayo
Agregar a cada tubo 3 cc de agua oxigenada
Observar y registrar
2. Influencia de la temperatura en la actividad enzimática
Cortar dos trozos semejantes, uno de cada tejido
En dos tubos de ensayo añadir 5 cc de agua potable y una muestra de tejido.
Cocer al baño María con los trozos de muestra durante ocho minutos y sacar.
Añadir 3cc de agua oxigenada a los dos tubos
3. Influencia del pHen la actividad enzimática
Cortar dos trozos semejantes, uno de cada tejido
Añadir 3cc de HCl en dos tubos y 3 de NaOH en otros dos tubos
Añadir una muestra de cada tejido a cada uno de los tubos
Sacar las muestra a cuatro tubos limpios y añadir 3cc de agua oxigenada.


2. Desarrollo
3.1- Preparación control
Materiales:
Trozo de papa y de hígado de pollo semejante.
Tubos de ensayo.Agua Oxigenada
Procedimiento:
Cortar un trozo semejante de cada tejido
Introducirlos cada uno en un tubo de ensayo
Agregar a cada tubo 3 cc de agua oxigenada
Observar y registrar
Observación:
Hígado de pollo y la Papa.
Inicio de experimento, se agrega el Agua Oxigenada
Efecto Inmediato se aprecia espuma por doquier.
Se mantiene la espuma, aumenta muy lentamente.
No hay mas expansión deespuma
Se observan quemaduras a nivel externo del higado y de la papa.
Hígado de pollo:

La enzima CATALASA del hígado al tener contacto con agua oxigenada, rompe la molécula liberando gas, durante la reacción salen burbujas a la superficie.








Papa:

La catalasa separa el Oxigeno del Peróxido de Oxigeno, liberando una gran cantidad de gas (O2).

Hubo burbujeo en la papacruda, porque aquí la enzima se encuentra aún activa, al agregar agua oxigenada a una papa cocinada no pasaría nada, debido a que la enzima estará desnaturalizada, es decir, debido al calor la catalasa perderá sus propiedades antioxidantes.



3.2- Influencia de la temperatura en la actividad enzimática
Materiales:
Trozo de papa y de hígado de pollo semejante.
Tubos de ensayo.
Agua Oxigenada/Agua potable.
Mechero
Procedimiento:
Cortar dos trozos semejantes, uno de cada tejido
En dos tubos de ensayo añadir 5 cc de agua potable y una muestra de tejido.
Cocer al baño María con los trozos de muestra durante ocho minutos y sacar.
Añadir 3cc de agua oxigenada a los dos tubos.

Observación:
Hígado de pollo y la Papa.
Al cocer los alimentos las enzimas pierden sus propiedades oesa se desnaturalizan por lo tanto al momento de intervenirlos con agua oxigenada estos no presentan cambios.
Al agregar agua oxigenada a la papa y al higado, no pasa nada, debido a que la enzima estara desnaturalizada,es decir, debido al calor la catalasa perdera sus propiedades antioxidantes.
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3.3- Influencia del pH en la actividad enzimática.
Cada enzima tiene un valor de pH...